O QUE É LEITE CONDENSADO?
Como o nome sugere, é o leite que foi condensado em cerca de 1/3 do seu volume original, evaporando o líquido durante um cozimento lento e baixo.
MÉTODO TRADICIONAL VS RÁPIDO PARA FAZER LEITE CONDENSADO
O método tradicional – verdade seja dita, a maneira tradicional de fazer leite condensado leva horas. Isso ocorre porque é necessário tomar (4 xícaras) de leite e aquecê-lo em fogo baixo, mexendo sempre até reduzir cerca de 1/4 do seu volume original (1 xícara).
Isso normalmente levaria uma hora ou mais., além disso, é necessário mexê-lo com frequência para não tocar no fundo da panela e se queimar.
O método rápido – Graças à tecnologia moderna e à disponibilidade de leite em pó, você pode produzir leite condensado em 5 minutos. Então, basicamente, o que estamos fazendo é ao invés de aquecer o leite e evaporar todo o líquido que estamos adicionando ao leite em pó. É claro que também foi feito evaporando o líquido do leite.
Descrição
Ingredientes
- 250 ml ( 1,02 xícaras ) de leite integral
- 250 gramas ( 1,95 xícaras ) de leite em pó
- 50 gramas ( 0,25 xícaras ) de açúcar
- 4 colheres de sopa ( 2,09 onças ) de manteiga (sem sal)
- 1 colher de chá ( 1 colher de chá ) de baunilha
Instruções
-
Coloque o leite em uma panela pesada e deixe ferver.
-
Adicione o açúcar – mexa até dissolver.
-
Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione o leite em pó, mexendo com um batedor para evitar grumos.
-
Depois que o leite em pó for bem incorporado, adicione a manteiga e a baunilha.
-
Mexa em fogo baixo por cerca de um minuto ou dois até que a mistura quase ferva novamente.
-
Retire do fogo, coe para remover qualquer leite em pó não dissolvido.
-
Deixe esfriar completamente.
-
A mistura ficará mais espessa à medida que esfria.
COMO FAZER LEITE CONDENSADO
- Coloque o leite em uma panela pesada e deixe ferver.
- Adicione o açúcar – mexa até dissolver.
- Quando o açúcar dissolver, adicione o leite em pó, mexendo com um batedor para evitar grumos.
- Após a incorporação do leite em pó, adicione a manteiga e a baunilha.
- Mexa em fogo baixo por cerca de um minuto ou dois até que a mistura quase ferva novamente.
- Retire do fogo, coe para remover qualquer leite em pó não dissolvido.
- Deixe esfriar completamente.
- A mistura ficará mais espessa à medida que esfria
Você tem seu leite condensado pronto e pronto para ir.
DICAS E FERRAMENTAS ÚTEIS
- Use uma panela de fundo pesada que não grude no fundo, ao aquecer
- Uma espátula faz um ótimo trabalho de mexer, mas um batedor ajuda a manter a mistura sem grumos
- Se necessário, coe a mistura por uma peneira, se houver muitos caroços.
- Guarde as sobras em um frasco de vidro por até 2 semanas na geladeira
VAMOS FALAR SOBRE INGREDIENTES E SUBSTITUTOS
- Leite – é melhor usar leite integral com pelo menos 3% de gordura. O leite desnatado tem muito líquido, por isso levará mais tempo para evaporar e você não terá leite condensado espesso. Você também pode usar leite de coco, leite de amêndoa ou leite de aveia.
- Leite em pó – mais uma vez, você não deseja usar leite em pó desnatado, pois não fornecerá uma consistência espessa.
- Açúcar – usei açúcar branco, mas você pode usar açúcar mascavo, mel, xarope de bordo, xarope de agave ou mesmo alternativas sem açúcar. Observe, porém, que o que você usa como doce também vai dar sabor ao leite condensado. Por exemplo, o açúcar mascavo adiciona um sabor agradável de caramelo, enquanto o bordo faz um delicioso leite condensado.
- Manteiga – eu gosto de usar manteiga branca sem sal – a cor da manteiga que você usa afetará a cor do seu leite condensado.
