A receita de “Tubinhos Recheados Mata-Fome” é uma deliciosa sobremesa que requer um pouco de tempo e paciência para ser preparada. A massa é feita a partir de uma mistura de ingredientes básicos, como farinha de trigo, açúcar e fermento biológico fresco, e precisa de duas horas de fermentação para ficar macia e crescer bem.
Depois de sovar a massa e cortá-la em tiras, é preciso enrolar cada uma em canudos de alumínio ou inox próprios para cannoli e deixá-los crescer novamente antes de levar ao forno. O recheio de creme é feito com leite, açúcar, farinha de trigo e gemas de ovos, e pode ser facilmente preparado enquanto a massa cresce. No final, os tubinhos são recheados com o creme, polvilhados com açúcar e estão prontos para serem degustados. Se você é fã de sobremesas deliciosas e não se importa em dedicar um pouco de tempo na cozinha, essa receita é para você!
Ingredientes:
Para a massa:
- 25g de fermento biológico fresco
- 320g de farinha de trigo
- 50g de açúcar
- 50g de margarina
- 1 ovo
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 gema levemente batida para pincelar
Para o recheio de creme:
- 75g de farinha de trigo
- 250g de açúcar
- 500ml de leite
- 4 gemas peneiradas
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
- Dilua o fermento no açúcar e vá acrescentando os demais ingredientes da massa, enquanto amassa, até ficar homogêneo.
- Disponha a massa em uma tigela enfarinhada, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
- Em uma bancada enfarinhada, sove a massa por cerca de 1 minuto e divida-a ao meio.
- Abra cada metade com um rolo até obter 2 retângulos e corte tiras de 25cm de comprimento por 3cm de largura.
- Enrole cada tira em canudos retos de alumínio ou inox próprios para cannoli (2cm de diâmetro x 11cm de comprimento) untados com margarina e acomode em uma assadeira untada com margarina. Deixe crescer por mais 1 hora.
- Pincele cada rolinho com a gema batida e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até dourarem.
- Retire os canudos de alumínio ainda quentes e deixe esfriar sobre uma grade antes de rechear e polvilhar com açúcar.
Para o recheio de creme:
- Misture a farinha com metade do açúcar e reserve.
- Leve o leite com o açúcar restante ao fogo médio até ferver. Adicione a mistura de farinha e mexa até engrossar.
- Junte as gemas peneiradas e a baunilha e continue mexendo por mais 2 minutos para não formar grumos.
- Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico encostado no creme (para não criar película) e leve à geladeira até esfriar.
- Depois de frio, misture o creme com uma espátula e coloque em um saco de confeitar para facilitar o preenchimento da massa.
Dicas
- Certifique-se de que o fermento esteja fresco e não esteja vencido. Isso é importante para garantir que a massa cresça adequadamente.
- Sove bem a massa para que ela fique macia e elástica. Isso facilitará o processo de enrolar a massa nos canudos.
- Use canudos de alumínio ou inox próprios para cannoli para garantir que a massa fique firme e não grude no canudo durante o processo de cozimento.
- Antes de rechear os tubinhos com o creme, certifique-se de que a massa esteja completamente fria. Isso evitará que o creme derreta e escorra pelos canudos.
- Se você não tiver um saco de confeiteiro, pode usar uma colher pequena para rechear os tubinhos com o creme.
- Polvilhe açúcar apenas na hora de servir, para que os tubinhos não fiquem muito úmidos e percam a crocância.
- Experimente outras opções de recheio, como doce de leite, creme de avelã ou chantilly.
