A receita de Panetone é uma delícia e não pode faltar na mesa de Natal. Com esta receita, você pode fazer quatro panetones de 500g cada. A massa é macia e fofinha, com um sabor especial dado pelas raspas de laranja e limão. O recheio de frutas cristalizadas e uvas passas adiciona um toque de doçura e textura. Depois de assados, os panetones ficam com uma crosta crocante e dourada. É possível finalizar com um glacê para deixar ainda mais bonito. Siga o passo a passo e prepare esta delícia para surpreender sua família e amigos!
Panetone tradicional caseiro
- 6 gemas
- 200g de margarina
- 300ml de leite morno
- 150g de açúcar
- 1kg de farinha de trigo
- 60g de fermento biológico fresco
- 2 colheres de sopa de emulsificante
- 2 colheres de sopa de essência de panetone
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 colher de sobremesa de raspas de laranja
- 1 colher de café de raspas de limão
- ½ colher de café de sal
Para o Recheio e a montagem:
- 2 xícaras de chá de frutas cristalizadas
- 1 xícara de chá de uvas passas
- 16 colheres de café de margarina gelada
- 4 formas de panetone de 500g cada
Modo de preparo:
- Dissolva o fermento biológico no leite morno.
- Em uma tigela grande, coloque o fermento biológico dissolvido e adicione os demais ingredientes da massa.
- Amasse bem e sove a massa durante 15 minutos dentro da própria tigela. Ela estará meia grudenta, mas é normal.
- Abra a massa sobre uma bancada enfarinhada e acrescente as frutas cristalizadas e as uvas passas.
- Feche a massa e amasse bem, para o recheio se espalhar.
- Se as suas mãos estiverem grudando, lave-as e unte-as com óleo.
- Volte a massa à bacia e deixe crescer, tampada por um pano, por 50 minutos.
- Divida a massa em 4 partes iguais, coloque nas formas de panetone e deixe crescer por mais 50 minutos.
- Coloque 4 colheres de café de margarina gelada sobre cada um dos panetones.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos ou até dourarem.
- Se quiser, depois que o panetone esfriar, cubra-o com glacê feito com açúcar de confeiteiro e leite até obter o ponto desejado (mais leite, para um glacê fluido e menos leite para um glacê mais durinho).
Dicas para o Panetone tradicional :
- Para que a massa cresça bem, é importante que ela seja deixada em um local quente e sem correntes de ar.
- Se preferir, pode substituir as frutas cristalizadas e as uvas passas por gotas de chocolate, nozes ou castanhas.
- O glacê é opcional, mas pode dar um toque especial ao panetone. Se quiser, pode adicionar suco de limão ou laranja ao glacê para um sabor mais cítrico.
- O panetone pode ser armazenado em local fresco e seco por até 5 dias.
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