Esfiha aberta igual restaurante árabe simples

esfiha aberta igual restaurante árabe
esfiha aberta igual restaurante árabe

A esfiha aberta é um quitute delicioso e versátil, perfeito para saborear em diversas ocasiões. Nesta receita, você aprenderá a preparar uma massa macia e saborosa, além de dois recheios irresistíveis de carne e queijo. Siga o passo a passo e surpreenda-se com o resultado!

Ingredientes:

  • Da massa:
    • 500g de farinha de trigo sem fermento
    • 20g de açúcar
    • 6g de fermento seco instantâneo
    • 140ml de água filtrada
    • 140ml de leite integral
    • 60g de azeite de oliva (ou algum óleo neutro como canola, girassol ou milho)
    • 10g de sal
  • Do recheio de carne:
    • 300g de carne moída (pedir para moer duas vezes)
    • 70g de cebola picadinha (ou ½ cebola)
    • 70g de tomate maduro picado sem pele (ou 1 tomate)
    • 1 dente de alho ralado
    • Suco de meio limão Tahiti
    • Salsinha picada (a gosto)
    • 1 colher (chá) de sal
    • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Do recheio de queijo:
    • 200g de queijo minas ou ricota
    • 60g de queijo muçarela
    • 60g de queijo parmesão
    • 120g de creme de leite fresco ou de caixinha
    • Salsinha picadinha (a gosto)
    • Sal (a gosto)

Modo de preparo:

  1. Para o recheio de carne, em uma tigela, misture bem a carne moída, cebola, tomate, alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e salsinha.
  2. Passe a mistura para uma peneira, pressionando com uma colher para retirar o excesso de líquido. Coloque um recipiente embaixo da peneira, tampe e leve à geladeira por 3 horas para a carne ficar bem sequinha.
  3. Para o recheio de queijo, em outra tigela, misture o queijo minas esfarelado, muçarela, parmesão, creme de leite, salsinha e sal. Reserve.
  4. Em um recipiente com tampa, adicione a farinha, fermento seco instantâneo e açúcar. Misture bem.
  5. Faça uma cavidade no centro da mistura e adicione a água, leite e azeite. Misture inicialmente com uma colher e, em seguida, amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.
  6. Acrescente o sal e continue amassando até incorporá-lo completamente na massa, que ficará lisa e uniforme.
  7. Tampe o recipiente e deixe a massa descansar por 10 minutos.
  1. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove-a bem, até ficar lisa e uniforme, formando uma bola.
  2. Unte uma tigela com azeite ou óleo e coloque a massa dentro dela. Tampe a tigela e deixe a massa crescer por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.
  3. Após o tempo de crescimento, coloque a massa novamente na bancada enfarinhada.
  4. Divida-a em pequenas porções e modele bolinhas, deixando-as do mesmo tamanho.
  5. Transfira as bolinhas para uma assadeira retangular grande, previamente enfarinhada com semolina ou fubá.
  6. Cubra as bolinhas com um guardanapo úmido limpo ou plástico, para evitar que ressequem, e deixe-as crescer novamente por mais 1 hora.
  7. Passado esse tempo, leve as bolinhas para a bancada enfarinhada e abra cada uma delas com as mãos, moldando círculos. Deixe as bordas mais altinhas para segurar o recheio, esticando cuidadosamente até obter um diâmetro de cerca de 10cm.
  8. Agora é hora de rechear as esfihas! Coloque aproximadamente 25g do recheio de queijo ou carne no centro de cada esfiha, pressionando levemente com as mãos.
  9. Transfira as esfihas para assadeiras levemente enfarinhadas e leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 10-12 minutos, ou até dourarem. Fique atento para não queimarem, observe o tempo de cozimento.
  10. Retire as esfihas do forno, deixe-as amornar e sirva-as para desfrutar de sua esfiha aberta espetacular!

 

Dicas:

  • Você pode variar os recheios das esfihas, adicionando ingredientes de sua preferência, como frango desfiado, calabresa ou vegetais.
  • Experimente adicionar temperos especiais, como hortelã, páprica ou cominho, para dar um toque extra de sabor ao recheio.
  • Sirva as esfihas com molhos de sua escolha, como tahine, coalhada ou homus.
  • Essa receita rende aproximadamente 16 esfihas, mas você pode ajustar as quantidades de acordo com suas necessidades.
  • Aproveite as esfihas quentinhas ou armazene-as em um recipiente bem fechado por até 2 dias, aquecendo-as no forno antes de servir.

Agora é só se deliciar com suas esfihas abertas caseirinhas! Bom apetite!

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