A massa de pastel é uma receita simples e fácil de fazer, muito popular na culinária brasileira. Ela consiste em uma massa fina e crocante que envolve diversos tipos de recheios, como carne, queijo, frango, legumes, entre outros.
A massa de pastel é feita com farinha de trigo, água e sal, sendo que algumas receitas também incluem ovos e óleo. O segredo para obter uma massa crocante é deixar a massa descansar por um tempo antes de abri-la e fritá-la em óleo quente até dourar.
Existem diferentes formas de preparar a massa de pastel, e cada cozinheiro pode ter sua própria receita e técnicas. Algumas pessoas preferem fazer a massa com a ajuda de um processador de alimentos, enquanto outras preferem amassar a massa manualmente.
O importante é seguir as quantidades de ingredientes e os passos da receita com atenção, para que a massa fique na consistência ideal e não se quebre durante o processo de fritura.
A massa de pastel é uma ótima opção para um lanche rápido ou como acompanhamento de uma refeição. Ela é muito versátil e pode ser recheada com diversos ingredientes, conforme o gosto de cada um.
Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de óleo ou azeite
- 1 copo de água morna (mais ou menos 250 ml)
- 1 colher rasa de sal
Modo de preparo:
- Colocar a farinha e o sal em uma vasilha
- Adicionar a água morna e o óleo aos poucos mexendo sempre.
- Sovar a massa até que fique bem homogênea.
- Deixar a massa descansar por 30 minutos.
- Abrir a massa com rolo de macarrão ou cilindro, rechear e fritar normalmente.
Dicas
- Use água morna, mas não muito quente. A água morna ajuda a amolecer o glúten da farinha, o que torna a massa mais elástica e fácil de trabalhar. Mas se a água estiver muito quente, ela pode cozinhar a farinha, deixando a massa pegajosa e difícil de trabalhar.
- Adicione o óleo ou azeite aos poucos. O óleo ou azeite ajudam a deixar a massa mais macia e saborosa. Mas é importante adicioná-los aos poucos, para que a massa não fique muito oleosa e difícil de trabalhar.
- Deixe a massa descansar. O descanso é importante para que o glúten relaxe e a massa fique mais fácil de trabalhar. Além disso, a massa fica mais macia e saborosa depois de descansar.
- Abra a massa com cuidado. Ao abrir a massa com o rolo de macarrão ou cilindro, é importante fazer isso com cuidado e sem muita força, para que a massa não fique muito fina e quebradiça. É melhor deixá-la um pouco mais grossa, para que fique crocante por fora e macia por dentro.
- Frite os pasteis em óleo quente. Para que os pasteis fiquem crocantes e dourados, é importante fritá-los em óleo quente, a uma temperatura de cerca de 180 graus Celsius. Deixe-os fritar por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, até que estejam dourados e crocantes.
