A mussarela caseira tem um encanto especial que conquista a todos com seu sabor autêntico e textura incrível. Se você é fã de queijos e adora experimentar novas aventuras culinárias, não pode deixar de provar essa receita de mussarela feita em casa. Além de proporcionar um resultado delicioso, preparar sua própria mussarela é uma experiência gratificante e econômica, pois você pode controlar a qualidade dos ingredientes e o sabor do queijo. Então, vamos mergulhar nessa delícia caseira!
Receita de Mussarela Caseira:
Ingredientes:
- 4 litros de leite integral direto da vaca ou de saquinho (em temperatura ambiente)
- 1 tampinha faltando um pouquinho pra encher de coagulante líquido (aproximadamente 4ml)
- 2 colheres (sopa) rasas de sal
- 800ml de água filtrada a ponto de fervura (não use água com cloro, dê preferência a água filtrada) (O coagulante líquido pode ser encontrado em casas agropecuárias, supermercados ou até mesmo pela internet)
Modo de Preparo:
- Adicione o leite num recipiente grande que tenha tampa e reserve.
- Dilua o coagulante líquido em um pouquinho de água filtrada e despeje no leite, acrescentando também 1 e ½ colher (sopa) de sal. Misture bem com uma colher de pau, cubra com um guardanapo limpo, seguido da tampa e deixe descansar durante 3 horas.
- Após esse tempo, “corte a massa” que se formou, com o auxílio de uma escumadeira, acrescente toda a água, mexa bem e torne a cobrir com o guardanapo e com a tampa, deixando descansar até o próximo dia.
- No dia seguinte, destampe e você verá que se formou um queijinho esponjoso. Descarte o soro.
- Esprema bem com as mãos para retirar o excesso de soro e depois despedace bem com as mãos, formando uma farofinha.
- Leve uma panela grande ao fogo com um pouquinho de água no fundo, adicione meia colher (sopa) de sal e junte a massinha de queijo esfarelada.
- Vá apertando a massa com a colher de pau e mexendo, para o queijo ir grudando.
- Não pare de mexer. A mistura vai soltar um pouco de água, então mexa e aperte por cerca de 10 minutos, para dar liga.
- Após esse tempo, a mussarela estará no ponto correto: lisinha, dando bastante liga.
- Desligue o fogo e transfira a massa para um recipiente, como um pote de sorvete, por exemplo, e vá apertando com o auxílio de uma colher.
- Leve à geladeira, deixando por 1 hora, mas nesse meio tempo, verifique se soltou um pouco de soro e retire.
- Após esse tempo, desenforme e coloque o queijo em cima de uma tábua culinária, apoiada numa assadeira, mantendo-a inclinada, para que se escorrer mais algum soro, caia dentro da assadeira. Leve à geladeira por mais 2 horas.
- Agora sua deliciosa mussarela estará firme e prontinha para ser degustada! Aproveite essa maravilha!
Observação: Rendimento aproximado de 450g de mussarela caseira.
Dicas para um Resultado Perfeito:
- Escolha leite fresco e integral de boa qualidade, isso fará toda a diferença no sabor da mussarela.
- Adquira um coagulante líquido de confiança, que pode ser encontrado em lojas agropecuárias ou supermercados.
- Opte por água filtrada, evitando o uso de água com cloro, para garantir um resultado mais puro e saboroso.
- Respeite o tempo de repouso da massa, esse passo é fundamental para obter a textura desejada da mussarela.
- Ao cortar a massa, evite retirar muito soro, pois ele é importante para a consistência final do queijo.
- Solte sua criatividade e experimente adicionar ervas ou temperos à massa para dar um toque especial ao seu queijo.
Agora, munido dessas dicas valiosas, você está pronto para mergulhar no universo encantador da mussarela caseira. Surpreenda-se com o resultado e desfrute de cada fatia desse queijo delicioso que você mesmo preparou. Sua mesa será agraciada com uma iguaria irresistível que impressionará a todos. Aproveite essa jornada culinária e divirta-se em sua cozinha!
OBS.: Rendimento aproximado de 450g de mussarela caseira.
Leia mais
