Se você está procurando uma opção de prato fit e saudável, essa receita de torta de legumes é perfeita! Com uma massa feita de ovos, óleo de coco, leite vegetal e farinha de amêndoas, e recheada com legumes cozidos e temperados, essa torta é uma opção deliciosa e nutritiva. Além disso, essa receita é fácil de fazer e pode ser adaptada de acordo com os legumes que você tem em casa. Experimente essa receita e surpreenda sua família e amigos.
Ingredientes:
- 4 legumes (batata, cenoura, chuchu, abobrinha, vagem, ervilha fresca e milho de lata)
- 3 ovos cozidos
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1 xícara de leite vegetal
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
- 2 dentes de alho
- 1 tampinha de fermento
- Sal, pim enta do reino, cheiro verde e temperos a gosto
Modo de preparo:
- Comece preparando os legumes. Escolha quatro legumes de sua preferência e corte-os em cubinhos ou em tirinhas. Se desejar, dê uma pré-cozida neles, colocando-os para ferver em água quente por 5-10 minutos. Escorra bem e tempere com sal, pimenta do reino, cheiro verde e outros temperos de sua preferência.
- Enquanto os legumes cozinham, faça a massa. Bata no liquidificador ou no mixer os ovos, o óleo de coco, o leite vegetal, a farinha de amêndoas, o queijo ralado (se usar), o alho e o fermento. Reserve.
- Forre o fundo de uma assadeira (medida de 30x20cm) com metade da massa. Coloque os legumes temperados por cima, e disponha os ovos cozidos por cima. Cubra com o restante da massa, espalhando bem.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos, ou até a massa dourar. Sirva a torta quente, mas com cuidado para não quebrar os pedaços.
