O capeletti é uma das iguarias da cozinha italiana, mais apreciada no mundo inteiro. O nome do idioma italiano, originário da palavra “capello”, referente aos chapéus medievais de tamanho pequeno. Atualmente, o capeletti caseiro é muito conhecido em todo o mundo, pela textura da massa e o sabor delicioso e, além de tudo, é muito apreciado, inclusive, pela sua apresentação.
Ingredientes da massa
Primeiro, separe 200g de farinha de trigo peneirada, 02 ovos, 01 colher (sopa) de azeite e sal a gosto.
Ingredientes para o recheio do capeletti caseiro
Como o diferencial do capeletti é o recheio, desse modo, para preparar, precisa ter 01 xícara de bacon frito bem sequinho (em cubos), 01 xícara de mussarela ralada grossa e salsinha bem picada, a gosto. Por outro lado, pode-se usar carne bovina ou de frango, para fazer o recheio. Depende muito, do gosto e preferência.
Preparação da massa
Antes de tudo, adicione a farinha de trigo, em uma tigela e, faça um buraco no meio, para adicionar o sal e os ovos, levemente batidos. Misture tudo muito bem, até formar uma massa lisa e bonita para o capeletti caseiro.
Ao mesmo tempo, é preciso amassar com as mãos, até que essa massa esteja bem lisa e homogênea, inclusive, sem grudar.
Depois disso, deve cobrir a massa com plástico filme ou pano de prato seco, deixando descansar por 30 minutos. Assim, ficará bem macia.
A seguir, depois do tempo de descanso, polvilhe uma superfície lis e limpa, com um pouco de farinha e, coloque a massa para abrir. Dessa forma, precisa esticar a massa, com a ajuda de um rolo.
Como resultado, a massa deve ficar bem fininha, para deixar o capeletti caseiro mais suculento e com uma textura suave ao paladar.
Finalização e apresentação do capeletti caseiro
Depois disso, comece a cortar a massa em pequenos círculos, como bolachas. Da mesma forma, pode-se fazer isso com o auxílio de um copo. Podem ser feitos com um cortador de metal ou com um copo. Porém, se usar um copo, banhe o topo do utensílio em farinha, para não grudar na massa.
Em seguida, pode adicionar o recheio no centro das massas e fechar como se fosse um pastel, dobrando em forma de meia lua. Nesse sentido, continue o processo, juntando as pontas e pressionando para que fiquem grudadas.
Quanto ao recheio do capeletti caseiro, se faz, misturando bem todos os ingredientes, deixando firme e uniforme.
Uma sugestão muito adequada para fazer o fechamento do capeletti caseiro, é passar um pouquinho de água nas extremidades e nas pontinhas, usando um pincel ou o próprio dedo. Assim, cola fácil e evita que a massa se abra, durante o cozimento.
Depois de tudo, comece a cozinhar o capeletti caseiro em água fervente. O ponto ideal é quando as trouxinhas começarem a boiar na água. Portanto, assim que isso acontecer, espere 02 minutos e pode retirá-los da água com uma concha.
Então, pode escorrer e levar para uma travessa para servir, derramando sobre o capeletti caseiro, um molho cremoso e adequado.
Esse molho pode ser o tradicional molho de tomates frescos ou molho branco.
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