Polenta recheada com frango desfiado para o fim de semana.
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá;
4 xícaras (chá) de água;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 cubo de caldo de galinha;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
200g de queijo mussarela fatiado;
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar.
✍Molho
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado;
2 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola em cubos;
2 dentes de alho picados;
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos;
4 colheres (sopa) de azeitona verde picada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
👩🏻🍳Modo de preparo
Dissolva o fubá em 1 xícara (chá) da água e reserve. Se necessário, acrescente mais água. Em uma panela grande, leve o restante da água ao fogo médio com a manteiga, o caldo de galinha, sal e pimenta. Assim que levantar fervura, despeje o fubá dissolvido de uma só vez, mexendo, até engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até cozinhar.
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o frango, o tomate e cozinhe por 3 minutos. Misture a azeitona, tempere com sal, pimenta e desligue. Em um refratário médio, intercale camadas de polenta, de molho e mussarela, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou ate gratinar
