Lagarto ao Molho madeira

lagarto ao molho madeira
lagarto ao molho madeira

O lagarto é uma carne saborosa e versátil que pode ser preparada de diversas maneiras. Uma das opções mais conhecidas é o lagarto ao molho madeira, que combina perfeitamente com batatas e legumes. Nesta receita, você aprenderá a preparar um lagarto suculento e com um molho encorpado de dar água na boca.

Dicas para o Lagarto ao Molho madeira:

  • Se preferir, pode adicionar mais legumes ao acompanhamento, como cenoura e abobrinha;
  • Certifique-se de selar bem o lagarto antes de cozinhá-lo na panela de pressão, para manter sua suculência;
  • O molho madeira pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por alguns dias, facilitando o preparo do prato na hora de servir.

Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto (aprox. 1,6kg)
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 pimenta-de-cheiro
  • cheiro-verde a gosto
  • 1 tomate
  • 1 folha de louro
  • Para o molho madeira:
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 250mL de vinho tinto seco
  • 200g de champignon
  • Para acompanhar:
  • 10 batatas bolinha
  • 10 cebolas pérola
  • 15 tomates cereja

Modo de preparo:

  1. Cozinhe as batatas bolinha em água fervente até ficar al dente. Escorra e leve ao forno médio, junto com o tomate e a cebola, até dourar. Reserve.
  2. Tempere toda a peça de lagarto com sal e pimenta-do-reino. Sele o lagarto em uma panela de pressão bem quente com um fio de azeite. Retire da panela e reserve.
  3. Na mesma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate, a pimenta-de-cheiro e o cheiro-verde. Retorne com o lagarto para a panela e adicione a folha de louro e água fervente até faltar 1 dedo para cobrir a carne.
  4. Tampe a panela e quando começar a apitar, conte 40 minutos. Deixe a pressão sair, abra a panela e retire a carne. Passe o caldo por uma peneira e reserve.
  5. Em outra panela, adicione manteiga, farinha e misture até começar a levantar fervura. Acrescente o molho de tomate, o vinho e o caldo de cozimento. Mexa até engrossar. Entre com o champignon e ajuste o sal.
  6. Corte o lagarto em fatias e coloque em uma travessa, junto com as batatas, os tomates e as cebolas. Despeje o molho sobre o lagarto. Sirva seu maravilhoso lagarto ao molho madeira.

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