Filé de colchão mole ao molho madeira

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Acima de tudo, as opções no preparo de refeições mais baratas e práticas é evidente. Nesse sentido, se conhece essa receita com o filé mignon, um dos mais nobres cortes de carne bovina. Entretanto, o filé de colchão mole pode ser uma alternativa muito saborosa, principalmente, com o molho madeira.

Para fazer o Filé de colchão mole ao molho madeira, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 4 folhas de louro
  • 1 maço de tomilho
  • Meio maço de salsa
  • Azeite de oliva para refogar
  • 1 cenoura cortada
  • 1 cebola cortada em 4 partes
  • 1 talo de alho-poró cortado
  • 2 talos de salsão (aipo) cortados
  • 1 tomate picado
  • 4 kg de osso bovino assados
  • Meia cabeça de alho
  • 4 litros de água
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 400g de filé cortado em iscas finas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 300g de cogumelo paris em fatias
  • 250 ml de vinho Madeira (para o molho)
  • 100 ml de vinho Madeira (para refogar o filé)

Para preparar o prato, siga estas instruções:

  1. Faça um “bouquet” com as folhas de louro, do tomilho e a salsa, amarrando delicadamente com um barbante.
  2. Em uma panela média, doure bem a cebola, o alho poró e a cenoura no azeite.
  3. Adicione o salsão e o tomate para refogar.
  4. Acrescente os ossos, alho, 250ml de vinho e a água. Adicione o bouquet de tempero e deixe em fogo médio por 1 hora, ou até o líquido reduzir em um terço. Coe e reserve o líquido.
  5. Derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar. Adicione a mistura ao líquido de temperos coados. Quando o molho estiver consistente, adicione o creme de leite, misturando delicadamente.
  6. Refogue o filé cortado em iscas finas em azeite até ficar dourado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  7. Adicione 100ml de vinho Madeira e deixe evaporar o álcool. Junte o molho e deixe ferver com a carne por 10 minutos.
  8. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos.
  9. Está pronto o seu Filé de colchão mole ao molho madeira.

Dicas

  1. Planeje com antecedência: Antes de começar a cozinhar, leia a receita e certifique-se de ter todos os ingredientes necessários e equipamentos de cozinha.
  2. Siga as instruções: É importante seguir as instruções da receita com precisão para garantir que seu prato fique perfeito.
  3. Organize sua cozinha: Organize sua cozinha antes de começar a cozinhar, limpando a superfície de trabalho, preparando as ferramentas e utensílios necessários e certificando-se de ter espaço suficiente para trabalhar.
  4. Use ingredientes frescos: Certifique-se de usar ingredientes frescos de qualidade para garantir o sabor e a textura desejados.
  5. Prove e ajuste os temperos: Prove seu prato antes de servir e ajuste os temperos, se necessário.
  6. Tenha paciência: Cozinhar requer tempo e paciência. Não tenha pressa e não tente apressar o processo, especialmente ao assar ou cozinhar lentamente.
  7. Limpeza: Limpe a cozinha à medida que avança na preparação para manter sua área de trabalho organizada e segura.

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