A princípio, essa é uma receita de carne de panela ao forno, que depende de um bom trabalho, inclusive, dedicação e paciência. Entretanto, o resultado é maravilhoso e surpreende pela textura do prato e pelo sabor inigualável de uma boa carne assada. Desse modo, o preparo começa um dia antes de ir ao forno. Como resultado, se ganha uma refeição muito deliciosa, pela combinação da alcatra com carne seca, bacon e diversos temperos.
Ingredientes
Antes de mais nada, separe 1,3 kg de Bombom de alcatra limpo, 100g de carne seca, 03 tiras de bacon (100g), 01 cebola grande, 05 dentes de alho, 01 colher (sopa) de salsa, 01 talo de cebolinha, 01 galho de alecrim, 01 galho de tomilho, 01 colher (sopa) de extrato de tomate, 01 colher de sopa de molho inglês, 01 tomate, 04 folhas de louro, 01 xícara (cafezinho) de vinho tinto e 01 colher (cafezinho) de pimenta do reino.
Ao mesmo tempo, separe para o dia seguinte, 01 colher de sobremesa de manteiga e 02 colheres de sopa de azeite.
Preparação dessa Carne de panela ao forno
Antes de mais nada, comece os preparos iniciais da carne de panela, um dia antes de finalizar a recita no forno.
Assim, comece lavando e descascando a cebola, o alho e o tomate. A seguir, processe todos os ingredientes, mas, deixe separado a carne seca (charque), o bacon e as folhas de louro.
Depois disso, adicione no bombom de alcatra, todos os temperos processados, a carne seca, o bacon e as folhas de louro, incorporando tudo muito bem. Assim, deixe marinando até o dia seguinte.
Finalizando a carne de panela ao forno
Dessa forma, depois de deixar a carne marinando por 24 horas, retire da marinada e coloque em um recipiente que possa levar ao forno. Reserve a marinada para usar depois.
Do mesmo modo, adicione azeite e a manteiga por cima da peça de carne e, na lateral da carne, coloque a carne seca e o bacon.
Então, com o recipiente descoberto, ligue o grill na temperatura máxima e, coloque a carne para dourar bem. Cuide para que possa virar dos dois lados. Esse douramento da carne deve ser entre 30 a 35 minutos de cada lado, para uma boa carne de panela.
Logo em seguida, desligue o grill e coloque o forno a 180°C. A seguir, junte a marinada que reservou e passe em toda a carne. Cubra com papel alumínio. Dessa maneira, deixe assando pelo tempo de, mais ou menos, 03 horas e meia a 04 horas.
Observe se a carne já está bem macia, ao ponto de poder desfiar com o garfo. Desse modo, pode retirar o papel alumínio e deixar por mais 30 minutos no forno.
Finalmente, está pronta a carne de panela ao forno. Pode servir, com arroz branco e salada de legumes.
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