Os pasteizinhos de mandioca são um verdadeiro clássico da culinária brasileira, perfeitos para qualquer ocasião. Com uma massa crocante por fora e macia por dentro, recheados com os mais diversos ingredientes, eles conquistam paladares de todas as idades.
Nesta receita, vamos te ensinar a preparar esses deliciosos pasteizinhos com um recheio de carne moída irresistível. Prepare-se para impressionar seus familiares e amigos com essa explosão de sabor!
Ingredientes:
Para a Massa:
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de chá de sal
- 2 gemas de ovo
- 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- Óleo para fritar
Para o Recheio (Sugestão de Carne Moída):
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeitonas picadas (opcional)
Modo de Preparo:
Preparando a Massa:
1. Cozinhando a Mandioca:
- Descasque e corte a mandioca em pedaços menores.
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
- Escorra a mandioca cozida e retire o fio central.
2. Amasse a Mandioca:
- Amasse a mandioca ainda quente com um garfo ou passe por um espremedor de batatas até formar um purê liso e homogêneo.
3. Misturando os Ingredientes:
- Adicione a manteiga, as gemas e o sal ao purê de mandioca e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo, amassando até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos para que os ingredientes se integrem perfeitamente.
Preparando o Recheio:
1. Refogue a Carne:
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
- Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até que esteja completamente dourada e soltinha.
2. Acrescentando os Sabores:
- Adicione o tomate picado à carne moída refogada e cozinhe até que o tomate desmanche e forme um molho saboroso.
- Tempere o recheio com sal e pimenta a gosto.
- Se desejar, adicione as azeitonas picadas para dar um toque especial ao sabor.
- Finalize o recheio com o cheiro-verde picado, misturando bem para distribuir o aroma e o frescor.
- Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de usá-lo.
Montando e Fritando os Pasteizinhos:
1. Modelando os Pastéis:
- Pegue pequenas porções da massa descansada e abra-as com as mãos ou com um rolo, formando círculos com cerca de 8 a 10 cm de diâmetro.
2. Recheando os Pastéis:
- Coloque uma colher de sopa do recheio de carne moída frio no centro de cada círculo de massa.
3. Fechando os Pastéis:
- Dobre a massa ao meio sobre o recheio, pressionando as bordas com os dedos para selar bem e evitar que o recheio escape durante a fritura.
- Você pode utilizar um garfo para pressionar as bordas e criar um visual decorativo.
4. Fritando os Pastéis:
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou fritadeira a uma temperatura média-alta (cerca de 180°C).
- Frite os pasteizinhos de mandioca no óleo quente até dourarem por todos os lados.
- Retire os pasteizinhos fritos do óleo e coloque-os em papel toalha para remover o excesso de gordura.
Dicas Extras:
- Sirva seus pasteizinhos de mandioca quentes e crocantes, acompanhados de um molho de sua preferência, como ketchup, maionese ou vinagrete.
- Você pode rechear seus pasteizinhos com outros ingredientes de sua preferência, como frango desfiado, queijo, legumes ou até mesmo doces como brigadeiro ou goiabada.
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