Focaccia com queijo

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de café de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 7 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• Água suficiente para formar a massa
• Azeite (para untar e regar)
• Alho (a gosto)
• 1 lata de tomate pelado
• Sal (a gosto)
• Manjericão fresco (a gosto)
• Queijo mussarela ralado
• Orégano (a gosto)

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture a farinha, o sal, o açúcar, o azeite e o fermento. Adicione água aos poucos até formar uma massa homogênea e pegajosa.
2. Abra a massa em uma forma untada com azeite, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho. Adicione o tomate pelado batido, tempere com sal e deixe cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo e adicione o manjericão fresco.
4. Quando o molho estiver frio, despeje-o sobre a massa e cubra com mussarela ralada, orégano e um fio de azeite.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de meia hora. Sirva quente.

Dicas:

• Use farinha de qualidade, preferencialmente tipo 00, para obter uma massa mais macia e fofa.
• Deixe a massa descansar por tempo suficiente, para que ela cresça e fique mais fácil de ser aberta.
• Use tomate pelado de boa qualidade, para obter um molho mais saboroso.
• Não economize no azeite e no queijo, pois eles dão sabor e textura à focaccia.
• Sirva a focaccia quente, para que o queijo esteja derretido e crocante.
• Pode experimentar com outras variações de recheios, como cebola, azeitonas, ou outros tipos de queijo e ervas.