Feijão com caldo grosso e clarinho igual de restaurante
- 3 xícaras de chá de feijão carioca
- 2 colheres de sopa de vinagre
- óleo q. b.
- 6 dentes de alho picados
- ½ colher de sopa de sal
Modo de prepar
- Deixe o feijão de molho na água e vinagre por 15 minutos.
- Coloque o feijão em uma panela de pressão, e cubra com água deixando 4 dedos de água acima do feijão.
- Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, contados a partir do momento que pegar pressão.
- Passado esse tempo, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Em outra panela, refogue o alho em um fio generoso de óleo até dourar.
- Despeje o alho com o óleo no feijão.
- Adicione também o sal, mexa e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Agora é só servir e saborear esse maravilhoso feijão com caldo grosso e clarinho!
Existem algumas dicas que você pode seguir para deixar o feijão mais clarinho:
- Escolha grãos de feijão frescos e limpos para cozinhar. Feijões velhos ou sujos podem produzir água escura.
- Enxágue o feijão antes de cozinhar para remover quaisquer impurezas ou farelo.
- Adicione água fresca para cozinhar o feijão, em vez de usar água da torneira que pode conter impurezas.
- Adicione um pouco de bicarbonato de sódio (1/8 de colher de chá para cada xícara de feijão seco) durante o cozimento. Isso pode ajudar a amaciar o feijão e torná-lo mais claro.
- Cozinhe o feijão em fogo baixo, para evitar que a água ferva e forme espuma escura.
- Retire quaisquer pedaços escuros ou sujos que possam flutuar na superfície da água durante o cozimento.
- Não adicione nenhum tempero ou outros ingredientes (como cebola ou alho) até que o feijão esteja macio. Isso pode adicionar cor e sabor à água de cozimento, tornando o feijão menos claro.
