A princípio, uma charlotte sempre atrai a atenção e provoca um contentamento quando degustada. Principalmente, pela delícia de ser uma espécie de “embrulho” de biscoitos ou pão de ló, envolvendo um recheio suculento de frutas, creme ou gelados. A charlotte de chocolate é uma das mais preferidas por todos, pelo gosto deslumbrante e amado do chocolate. É um tipo de sobremesa que pode se servir quente ou fria.
Ingredientes e preparo da mousse de chocolate
Primeiramente, separe 150 g de chocolate derretido, 04 ovos e 50 g de açúcar.
Para fazer a mousse para a charlotte de chocolate, comece separando as gemas das claras. Em seguida, junte as gemas com o açúcar e, por último com o chocolate derretido. Dessa forma, misture tudo muito bem.
Logo depois, basta bater as claras em ponto de neve, bem firmes e, adicionar delicadamente, na mistura anterior. Reserve para mais tarde.
Ingredientes e preparo da ganache de chocolate
Para rechear a charlotte de chocolate, precisa de 30 g de chocolate e 02 colheres de sopa de natas ou creme de leite. O preparo é da forma tradicional. A princípio, o chocolate é derretido em banho-maria, acrescentando-se o creme de natas ou leite para formar uma calda espessa. Deve ser reservado para compor a montagem da charlotte de chocolate.
Ingredientes básicos da charlotte de chocolate
Basicamente, precisa-se de 30 biscoitos do tipo champanhe e 01 taça de água. De fato, o modo mais tradicional é o uso de licor de rum ou conhaque dissolvido em um pouco de água com açúcar. O critério é livre.
Materiais para o preparo
Antes de tudo, tenha à mão, 02 recipientes fundos, forma de aro removível, um pouco de filme plástico e película aderente.
Preparo da charlotte de chocolate
Finalmente, iniciando o preparo da charlotte de chocolate, comece colocando um filme plástico (película aderente) no fundo da forma de aro. Depois disso, passe os biscoitos na água ou o licor que preferir, dispondo os mesmos em volta da forma e também, no fundo.
Logo em seguida, derrame a metade da mousse de chocolate na forma, colocando alguns biscoitos secos. Nessa etapa, esses biscoitos formam uma camada, sem passar pelo processo de molhar. Então, imediatamente, por cima, coloque o restante de mousse.
Por último, coloque mais biscoitos, porém, agora devem estar molhados na água ou licor. Por fim, pode cobrir tudo com um plástico filme e levar para a geladeira por, no mínimo, 04 horas.
Depois, após a charlotte de chocolate estar bem gelada, retire da geladeira e corte as pontas dos biscoitos, que ultrapassam a medida superior da forma.
Nesse momento, pode desenformar a charlotte, e vire do avesso, com o auxílio de um prato de servir. Em seguida, derrame sobre a parte interna, envolvida pelos biscoitos, a ganache de chocolate.
Nesse sentido, procure não cobrir os biscoitos que estão em volta. No caso, se a ganache ainda estiver um pouco morna, leve mais 01 hora para a geladeira e pode servir.