A feijoada é um prato tradicional brasileiro, que remonta ao período colonial. É uma refeição bastante completa e saborosa, que costuma ser servida em ocasiões especiais, como festas e reuniões familiares. A base da receita é o feijão preto, que é cozido com diversos tipos de carnes, resultando em um caldo espesso e saboroso. Acompanhada de arroz, couve refogada, farinha de mandioca e laranja, a feijoada é uma verdadeira explosão de sabores. Nesta receita, você irá aprender como preparar uma deliciosa feijoada, seguindo passo a passo cada etapa do processo.
Ingredientes:
- 1 kg de feijão preto
- Água o quanto baste
- 2 línguas defumadas ou salgadas
- 1 kg de carne seca
- 1/2 kg de costelinha de porco salgada
- 1/2 kg de lombo de porco salgado
- 1/2 kg de linguiça calabresa defumada
- 2 paios
- 1/4 kg de toucinho defumado
- 2 pés de porco salgados
- 1 rabo de porco salgado
- 2 orelhas de porco salgadas
- 3 cebolas cortadas em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro
- Pimenta malagueta amassada (opcional)
- 1/2 xícara de óleo ou banha de porco
Modo de Preparo:
- Escolha o feijão e deixe de molho por 12 horas
- Lave bem as carnes salgadas, corte em pedaços e deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes
- Coloque o feijão para cozinhar em bastante água com as folhas de louro
- Em uma panela à parte, cozinhe por ½ hora as carnes salgadas, escorra a água e reserve
- Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque as carnes, a linguiça e o paio e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido (leva algum tempo: de 2 a 3 horas)
- Esquente o óleo ou banha de porco e refogue os temperos
- Coloque uma concha do feijão, amasse bem e deixe ferver despeje na feijoada e deixe ferver por mais 30 minutos
- Sirva bem quente acompanhado de couve picada fina e refogada, farinha de mandioca crua, gomos de laranja e uma cerveja bem gelada.
Algumas dicas para a receita de feijoada:
- Para deixar o feijão mais macio, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio à água do cozimento.
- Antes de cozinhar as carnes salgadas, retire o excesso de sal com água corrente e deixe de molho na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água algumas vezes.
- Experimente adicionar outros ingredientes como cenoura, abóbora ou tomate para dar um toque diferente à receita.
- Se preferir, pode substituir algumas das carnes por ingredientes mais leves, como frango ou linguiça de frango.
- Sirva a feijoada com arroz branco, couve refogada, farofa e laranjas cortadas em gomos para um toque cítrico e refrescante.
- Para uma versão mais saudável da receita, retire o excesso de gordura das carnes antes de adicioná-las à feijoada.
- Aproveite sobras de feijoada para fazer outras receitas, como tortas, empadões ou bolinhos de feijoada.
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