Acima de tudo, a beringela é um dos legumes mais usados em alternativas para uma refeição muito saudável e saborosa. Nessa receita de risoto de beringela, o sabor é imperdível, pela textura dos ingredientes que, sobretudo, agrada muito em qualquer ocasião.
Ingredientes
Primeiro, separe 01 berinjela grande (300g), 01 colher (chá) de sal, meia colher (sopa) de vinagre, meia colher (sopa) de azeite, 02 tabletes de caldo de carne, 01 colher (sopa) de manteiga, 01 cebola picada, 02 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido, 01 vidro de molho de tomate, 03 colheres (sopa) de salsa picada e 03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Como preparar o risoto de beringela
Antes de mais nada, para começar o preparo desse risoto de beringela, comece cortando as berinjelas em cubos pequenos e depois, mergulhe os cubos em um recipiente com água, sal e o vinagre por 10 minutos. Em seguida, escorra os cubos de beringela, enxague e enxugue todos, secando tudo muito bem.
Depois disso, aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda e, quando esquentar, comece a refogar os cubinhos de berinjela. A seguir, escorra o excesso do azeite em um papel absorvente, reservando os cubinhos de beringela para usar depois.
Então, comece outro processo, fervendo 01 litro de água em uma panela media e, em seguida, dissolva os tabletes de caldo de carne, porém, mantendo em fogo baixo e fervendo.
Depois, em outra panela mais funda, refogue a cebola na manteiga. Da mesma forma, junte a porção de arroz com a cebola refogada e, continue refogando bem até ficar brilhante. Por fim, adicione o molho de tomate e mexa bem, para ganhar um lindo risoto de beringela.
Finalizando o risoto de beringela
Como resultado, comece a finalizar o preparo do risoto de beringela, colocando uma concha do caldo de carne MAGGI dissolvido que reservou, na panela com o arroz, mantendo o fogo baixo.
Porém, continue mexendo sempre, juntando mais caldo, à medida que insistir em secar. Mais tarde, quando o arroz estiver cozido, basta adicionar a berinjela em cubinhos, mexer tudo, delicadamente, para uma boa apresentação do risoto de beringela.
Finalmente, adicione a salsa e o queijo ralado e pode servir.
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