A princĂpio, as massas tambĂ©m podem ser uma Ăłtima opção no verĂŁo, principalmente, se servidas e um almoço. Nessa receita, temos recheio saudĂĄvel e delicioso de ingredientes muito apreciados, que tornam o Ravioli de Ricota e RĂșcula com Molho Alfredo, muito adequado para servir.
Ingredientes da massa
Primeiro, separe 02 xĂcaras de farinha de trigo, 03 ovos, 01 colher de sopa de azeite de oliva, 01 pitada de sal e 01 gema de ovo.
Para fazer o recheio desse maravilhoso Ravioli de Ricota e RĂșcula, separe 1/4 (um quarto) de xĂcara de manteiga sem sal, 01 xĂcara de creme de leite fresco, 01 dente de alho amassado e picado, 01 xĂcara de queijo parmesĂŁo fresco ralado grosso e 1/4 (quarto) de xĂcara de salsinha picada.
Preparo do Recheio
Antes de tudo, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a rĂșcula.
Depois disso, refogue por 03 minutos e desligue o fogo. A seguir, acrescente o tomate seco e misture bem.
Por fim, adicione a ricota, o sal e a pimenta, misturando tudo muito bem. EstĂĄ pronto o recheio delicioso para esse Ravioli de Ricota e RĂșcula.
Preparo do Molho
Dessa forma, para fazer o molho Alfredo, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o creme de leite fresco e o alho picadinho. Assim, mexa de vez em quando, para não grudar na panela. Deixe a mistura começar a ferver.
Assim, quando ferver, acrescente o queijo parmesĂŁo e mexa sem parar para que derreta, formando o molho. Desse modo, quando estiver bem homogĂȘneo, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada, misturando muito bem. EntĂŁo, pode reservar para depois.
Preparos finais do Ravioli de Ricota e RĂșcula
A princĂpio, para a massa, peneire o trigo em uma tigela grande e coloque uma pitada de sal. Depois, deixe um buraco no centro.
A seguir, bata os 03 ovos, levemente, sĂł para misturar e acrescente o azeite de oliva e uma colher de sopa de ĂĄgua. Em seguida, coloque essa mistura no centro do trigo e trabalhe tudo com as mĂŁos na massa, atĂ© ficar bem homogĂȘnea.
EntĂŁo, forme uma bola e transfira para um recipiente untado. Depois, cubra com um filme plĂĄstico e reserve por 30 minutos. SerĂĄ a massa perfeita para o Ravioli de Ricota e RĂșcula.
Da mesma forma, adicione naquela gema extra, 03 colheres de sopa de ĂĄgua, misture bem e reserve.
Logo em seguida, depois de aguardar os 30 minutos, divida a massa em quatro pedaços e abra o primeiro pedaço, com uma espessura bem fina, em uma superfĂcie enfarinhada. Em seguida, corte tiras com, aproximadamente, 10 cm de largura.
Depois disso, coloque colheres (sobremesa) do recheio, dentro de um espaço de 05 centĂmetros das tiras, jĂĄ cortadas na parte de baixo (cinco Ășltimos centĂmetros). Dessa forma, deixe um espaço de 02 dedos para cada colherada.
Em seguida, pincele a mistura de gema na parte superior das tiras, assim vai selar os raviolis. EntĂŁo, dobre essa parte pincelada por cima dos recheios e, pressione com os dedos entre os recheios, para fechar bem a massa.
Por fim, corte cada ravioli e reserve no meio de folhas de papel manteiga.
A seguir, ferva bastante ĂĄgua em uma panela grande, com sal e um fio de azeite de oliva. Em seguida, coloque os raviolis para cozinhar, por 10 minutos.
Ao final, retire-os e derrame molho sobre o Ravioli de Ricota e RĂșcula.
