Se você mora em Minas Gerais ou regiões próximas, ou simplesmente é um amante da culinária brasileira, é provável que já tenha ouvido falar ou até mesmo experimentado o pastel de angu, uma iguaria incrível com raízes na época colonial do Brasil, criada por mulheres escravizadas.
Neste artigo, vamos mergulhar nessa deliciosa experiência culinária e aprender a fazer uma receita de pastel de angu que é não apenas saborosa, mas também fácil de preparar. Esta é uma opção perfeita para servir aos amigos ou até mesmo para ganhar um dinheiro extra vendendo essa iguaria.
Além disso, vamos explorar outras versões igualmente deliciosas para expandir ainda mais suas opções culinárias.
Receita de Pastel de Angu de Carne: Como Fazer
Rendimento: 40 pasteis pequenos Tempo de Preparação: 60 minutos (30 minutos de espera) Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
- 1 colher de sopa de sal (a gosto)
- 2 colheres de sopa de polvilho azedo
- 1 litro de água
- 500g de fubá
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Recheio:
- 3 colheres de sopa de azeitona picada
- 1 colher de chá de colorau
- 1 tomate picado em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de cheiro verde picado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 cebola grande picada em cubos
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Pimenta do reino a gosto
- 1 quilo de carne moída da sua preferência (como o acém)
- Sal a gosto
- 1/2 lata de milho verde escorrido
Modo de Preparo:
Recheio:
- Em uma panela, em fogo médio, adicione o óleo e a carne moída. Misture bem para soltar a carne, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar queimar.
- Quando a carne estiver sequinha e começando a dourar, adicione a cebola e o alho. Misture até que estejam incorporados.
- Tempere a carne com sal, pimenta do reino e colorau. Misture até que os temperos estejam bem distribuídos.
- Deixe a carne refogar por mais 1 minuto.
- Adicione o tomate, o extrato de tomate e a água. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Destampe a panela, ajuste o tempero se necessário e finalize adicionando o milho verde, o cheiro verde e a azeitona. Misture até que tudo esteja incorporado. Desligue o fogo e reserve.
Massa:
- Em uma panela, adicione a água, o caldo de galinha e o bicarbonato de sódio. Espere ferver.
- Quando a água estiver fervendo, acrescente o fubá enquanto mexe constantemente. Continue mexendo até que a massa comece a ficar pesada.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
- Transfira a massa para uma travessa. Lembre-se de que é normal haver uma crosta no fundo da panela.
- Enquanto a massa ainda estiver quente, adicione o polvilho azedo e misture bem com a ajuda de uma espátula.
- Em seguida, coloque a massa em um filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Após o tempo de descanso, polvilhe a bancada com fubá e abra a massa com um rolo. Recorte em pedaços no formato desejado, usando um copo ou um dispositivo próprio para cortar pasteis.
- Recheie cada pedaço com uma porção da carne preparada e feche, pressionando as bordas com um garfo para selar bem. Repita o processo com toda a massa.
- Em uma panela, adicione óleo suficiente para fritar os pasteis. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os pasteis e frite até que estejam dourados dos dois lados. Use uma colher para retirá-los e coloque sobre um prato com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva os pasteis de angu de carne quentes e aproveite!
Versão 2: Pastel de Angu com Queijo
Quando pensamos em Minas Gerais, é quase impossível não pensar em queijo. Por isso, não poderíamos deixar de incluir uma versão de pastel de angu com queijo, que combina perfeitamente com a riqueza da culinária mineira.
Esta receita é simples, requer poucos ingredientes e é garantia de derreter na boca. Não deixe de experimentar!
Dicas:
- Experimente variar o recheio dos pasteis de angu com outros ingredientes de sua preferência, como frango desfiado, carne seca, queijos diferentes, etc.
- Para um toque de pimenta, adicione pimenta malagueta picada ao recheio.
- Sirva os pasteis de angu acompanhados de molhos, como molho de pimenta, vinagrete ou molho de alho, para uma experiência ainda mais saborosa.
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