A carbonara é uma receita de macarrão italiana que é feita com ovos, queijo parmesão, pancetta (bacon curado) e pimenta. Ela é um prato simples, mas saboroso e é um dos pratos mais populares da cozinha italiana.
Macarrão a carbonara
- 500g de massa caseira
- Sal a gosto
- Óleo
- 1 linguiça calabresa
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate sem sementes, picado
- 1 bandeja de queijo mussarela, picado
- 1 colher de sopa de requeijão
- 1 ovo cru
- Temperos a gosto
- Chimichurri para enfeitar o prato (opcional)
Modo de Preparo:
- Em uma panela com água quente, cozinhe a massa caseira com um fio de óleo e 3 colheres de café de sal.
- Em outra panela, frite a cebola, o alho e a linguiça calabresa picada até dourar.
- Adicione o tomate picado e deixe o recheio umedecer.
- Adicione o requeijão e cozinhe por mais alguns minutos. Por fim, adicione o queijo mussarela picado.
- Escorra a massa caseira e, antes de voltar para a panela, quebre um ovo cru por cima da massa. Tampe a panela e deixe o ovo cozinhar apenas com o vapor da massa.
- Adicione o recheio e misture. Sirva em seguida, com chimichurri para enfeitar o prato (opcional).
Aqui estão algumas dicas para fazer uma ótima carbonara:
- Use ovos frescos: os ovos são um ingrediente importante na carbonara, então é importante usar ovos frescos para obter um sabor e uma textura ótimos.
- Cozinhe a massa corretamente: cozinhe a massa até ficar al dente, ou seja, macia, mas ainda firme. Ela deve ser cozida rapidamente para que não fique mole.
- Adicione o ovo cru no final: ao adicionar o ovo cru na massa quente, o calor do macarrão aquece o ovo, fazendo com que ele seja cozido e forme uma mistura cremosa com a massa.
- Tempere a gosto: a carbonara é uma receita versátil e pode ser temperada de acordo com os seus gostos. Experimente adicionar ervas frescas ou temperos diferentes para dar um toque especial à sua carbonara.
- Sirva quente: a carbonara é melhor quando ainda está quente, então sirva logo após o preparo para aproveitar o seu sabor e textura ao máximo.
