Carne Louca: uma receita deliciosa com sabor das Índias e rebolado brasileiro

A Carne Louca é uma receita deliciosa que mistura o sabor das Índias com o rebolado brasileiro. O resultado é uma carne macia e saborosa, perfeita para ser servida em mini pães franceses, torradas ou até mesmo em potinhos. Essa receita é um pouco elaborada, mas vale a pena o esforço para desfrutar do sabor único e delicioso da carne louca. Além disso, essa receita é uma ótima opção para ser preparada com antecedência e servida no dia seguinte, pois fica ainda mais saborosa. Sirva com um molho de mostarda amarela e mel para dar um toque ainda mais especial.

Ingredientes:

1,5 kg de lagarto
1,5 litros de água
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura
1 cebola
1 salsão
4 folhas de louro
2 cravos-da-índia
1 canela em p au
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa picada
1 cenoura grande picada
3 xícaras de chá de caldo do cozimento
1 xícara de chá de molho de tomate
Salsa picada
100g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, frite o lagarto em cubos temperado com sal e pimenta-do-reino até dourar com o azeite.
Adicione a cenoura, o salsão, a cebola, o louro, o cravo e a canela e despeje a água. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Quando começar a apitar, baixe o fogo para médio e cozinhe por 40 minutos. Desligue e retire a carne.
Coe o caldo e reserve 3 xícaras para o molho. Desfie a carne e reserve.
Para o molho, refogue a cebola e a cenoura no azeite. Adicione a manteiga e a farinha, misturando bem. Adicione a carne, o molho de tomate, o caldo reservado, a salsa e acerte o sal e pimenta.
Sirva em mini pães franceses, torradas ou fatias de pão italiano, ou em potinhos quente ou frio.

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de Dificuldade: Médio

Rendimento: 20 minilanches

Dica: A carne fica ainda mais saborosa se for servida no dia seguinte. Sirva com um molho de mostarda amarela e mel.