Em primeiro lugar, a alcatra conserva um sabor mais delicado, porém, muito saboroso. Dessa forma, a alcatra assada tem baixa quantidade de gordura, e apresenta suculência nesse preparo. É uma receita de nível fácil, que serve, no mínimo, oito pessoas, com um molho fantástico.
Ingredientes
Para o preparo dessa carne de alcatra assada, separe 800g de miolo (coração) da alcatra, 03 colheres de sopa de mostarda, 02 colheres de sopa de azeite, 01 colher de sopa de mel, 03 dentes de alho picados, suco de 1 limão, sal e pimenta e noz-moscada a gosto.
Preparo da alcatra assada
Inicialmente, faça a limpeza adequada da carne e coloque-a em um recipiente. Inclusive, é preferível usar uma boa peça inteira de alcatra para essa receita.
Em outro recipiente, adicione a mostarda, o azeite, o mel, o alho, o limão, o sal, a pimenta e a noz-moscada, misturando tudo delicadamente. Em seguida, espalhe e agregue bem essa mistura na carne. Do mesmo modo, faça uns furos na peça de carne, para que a marinada de temperos penetre e se dissolva para uma boa temperada. Assim, deixe descansar por 02 h.
Depois, coloque a carne temperada e descansada em um plástico próprio para assar em forno. Ao contrário, se não tiver esse tipo de saco, pode cobrir a carne com papel alumínio, em cima de uma superfície lisa (tabuleiro).
A seguir, pode levar a um forno pré aquecido, a 220ºC, por 01h e 30 minutos.
Depois do tempo de forno, pode retirar o saco plástico ou o papel alumínio e deixar a alcatra assada, por mais uns 20 minutos para pegar um tom mais dourado.
Por fim, retire a alcatra assada do forno e pode servir, cortando em fatias.
