Que tal se aventurar na arte de preparar um nhoque de batata divino, que é simplesmente irresistível? Nesta receita, você vai desvendar todos os truques e segredos para criar o nhoque mais incrível da sua vida, de forma rápida e prática. O resultado será um nhoque leve, delicado e que derrete na boca, conquistando todos os paladares à mesa. Siga atentamente o passo a passo do Canal SABOR DE FESTA – Chef Álvaro Rodrigues e embarque nessa jornada culinária para fazer o melhor nhoque de batata que você já provou!
Nhoque de batata maravilhosa
- 1 e ⅓ xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas (cerca de 300g)
- 1 e ⅔ xícara (chá) de ricota fresca passada pela peneira (aproximadamente 200g)
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (aproximadamente 40g)
- ¼ xícara (chá) de semolina de trigo ou sêmola de grano duro (cerca de 40g)
- 1 ovo grande levemente batido (total líquido de 50g)
- 1 colher (chá) de flor de sal
- 1 pitada de pimenta-branca moída
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- 2 colheres (sopa) cheias de salsa e/ou cebolinha frescas e bem picadas
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (aproximadamente 120g)
Modo de Preparo:
- Comece preparando as batatas que serão a base do seu nhoque. Cozinhe-as em água com um pouco de sal até que fiquem macias. Após o cozimento, escorra a água e deixe as batatas secarem por cerca de 3-4 minutos. Em seguida, esprema-as utilizando um espremedor ou passe-as por uma peneira. É importante que as batatas estejam frias para esta etapa, pois usar batatas quentes pode deixar a massa do nhoque mole.
- Em uma tigela, coloque as batatas amassadas e frias, a ricota fresca passada pela peneira, o queijo parmesão ralado fino, a semolina de trigo, a pimenta-branca moída, a flor de sal, a noz-moscada ralada na hora e o ovo levemente batido. Misture bem todos esses ingredientes com a ajuda de uma colher.
- Acrescente a salsa e/ou cebolinha frescas e bem picadas à massa. Em seguida, adicione metade da quantidade de farinha de trigo. Amasse a massa com as mãos, incorporando a farinha aos poucos.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e comece a sovar, pressionando-a e trabalhando-a até que fique lisa, macia e homogênea. O ponto certo da massa é quando ela não gruda nas mãos e apresenta uma textura agradável.
- Modele a massa em uma bola e divida-a em 4 partes para facilitar o manuseio.
- Pegue uma das partes da massa, polvilhe com um pouco de farinha e molde-a em um rolinho. Repita esse processo com o restante da massa, criando rolinhos uniformes.
- Alinhe os rolinhos lado a lado e corte-os simultaneamente para que todos os nhoques tenham o mesmo tamanho.
- Com uma espátula, solte cuidadosamente os nhoques e coloque-os sobre uma superfície limpa.
- Cozinhe os nhoques em uma panela com água fervente e sal. Quando eles começarem a subir à superfície, retire-os com uma escumadeira. Se não for consumi-los imediatamente, mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento.
- Depois de esfriar na água gelada, escorra os nhoques e coloque-os em um refratário de vidro. Regue com um fio de azeite para evitar que grudem.
- Agora é só preparar um molho de sua preferência, aquecer os nhoques e servir com um toque de parmesão ralado. Seu espetacular nhoque de batata está pronto para encantar todos os comensais à sua mesa!
Dicas Adicionais:
- Utilize batatas do tipo Astérix, e para medir a quantidade de batatas cozidas e espremidas na xícara, pressione bem.
- A semolina de trigo pode ser substituída por farinha de arroz ou amido de milho, o que também vale para a farinha de trigo da receita. No entanto, nesse caso, o nhoque não será adequado para congelamento. Aproveite e experimente diferentes combinações de sabores com molhos diversos para acompanhar seu nhoque!
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