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Torta de legumes leve
Batata, cenoura, chuchu, abobrinha (sem as sementes), vagem, ervilha fresca e milho de lata (além dos legumes, ponho também 3 ovos cozidos sempre)
A proporção é equivalente a 4 legumes juntos (eu usei 1 chuchu, 1 batata e duas cenouras), se quiser dar uma pré-cozida neles pra ficarem mais molinhos, deixe ferver na água quente uns 5-10 minutinhos, escorra bem e tempere com sal, pimenta do reino, cheiro verde, lâminas de alho e etc..
– Para a massa eu bato no liquidificador:
3 ovos
1/2 xícara de óleo de coco
1 xícara de leite vegetal
1 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de queijo ralado se tiver
2 dentes de alho
1 tampinha de fermento
– Passos a seguir para fazer esta receita:
Para preparar bata tudo no liquidificador, exceto o fermento que deverá ser colocado por último, batendo só pra misturar.
Forre o fundo da assadeira (medida de 30x20cm) com metade da massa; depois coloque os legumes temperados a colheradas, disponha os ovos cozidos por cima e cubra com o restante da massa, espalhando bem.
Leve pra assar por cerca de 30 minutinhos até a massa dourar.
Sirva morninho que evita dos pedaços se quebrarem enquanto quentes.
