A princípio, qualquer receita empanada conquista sempre à primeira vista. Tanto pelo visual que define a crocância, quanto pelo sabor e textura suculenta inigualáveis. Antes de mais nada, para agradar a todos, um rolinho de frango empanado é uma opção certeira para servir à mesa, sobretudo, com o processo de empanar à parmegiana, muito delicioso ao paladar.
Ingredientes:
- 08 filés de peito de frango
- 01 xícara (chá) de farinha de trigo
- 03 ovos batidos
- 02 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 01 xícara (chá) de molho de tomate
- Meio tomate picado em pedacinhos
- 200g de queijo mussarela fatiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para o Recheio:
- 02 xícaras (chá) de ricota esfarelada
- 01 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
- Meia xícara (chá) de requeijão cremoso
Passo a Passo:
-
Preparar o molho:
- Aquecer azeite em uma panela de tamanho médio.
- Refogar alho e cebola até dourar.
- Adicionar os tomates picados e o molho de tomate.
- Tempere com sal e pimenta e cozinhe até espessar. Reserve.
- Temperar os filés de frango com sal e pimenta e, se quiser, deixar marinando por algum tempo.
- Bater os filés de frango com um martelo de carne para ficarem finos e uniformes.
- Espalhar o recheio de ricota sobre os filés de frango e enrole como rocambole.
- Prender cada rolinho com um palito e passar pela farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca.
- Colocar os rolinhos em uma forma untada e levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
- Derramar o molho de tomate e cobrir com queijo mussarela e retornar ao forno por mais 15 minutos para gratinar.
- Servir quente e aproveite o delicioso rolinho de frango empanado à parmegiana.
Dica: Não esqueça de bater os filés de frango com um martelo de carnes para que fiquem finos e uniformes, mas não tão finos a ponto de escapar o recheio. Além disso, marinar os filés antes de temperar e empanar pode ajudar a absorver melhor o sabor.
