Receita de empadão Goiano

receita de empadão goiano
receita de empadão goiano

O Empadão Goiano é um prato típico da região central do Brasil, especificamente do estado de Goiás. É uma receita que combina influências indígenas, africanas e portuguesas, resultando em um sabor único e delicioso. O empadão consiste em uma massa crocante recheada com carnes de porco, frango, linguiça defumada, vegetais e queijo minas padrão. É uma opção ideal para um almoço ou jantar em família, pois é uma refeição completa em si mesma. Com esta receita, você aprenderá como preparar o Empadão Goiano em sua casa e encantar a todos com esse prato tradicional e saboroso.

Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 50 g de banha de porco
  • 1 ovo
  • 10 g de fermento químico
  • Sal a gosto
  • Água q/b

Recheio:

  • 300 g de peito de frango
  • 150 g de linguiça defumada
  • 150 g de lombo de porco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimentão verde
  • 1/2 xícara de milho
  • 50 g de azeitona verde
  • 1 colher de sopa de polpa ou extrato de tomate
  • 2 tomates sem sementes
  • 100 g de queijo minas padrão
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de açafrão da terra
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Gema para pincelar

Modo de preparo:

  1. Massa: Em uma panela pequena, coloque 150 ml de água e a banha. Leve ao fogo até que a banha derreta, mas não deixe ferver.
  2. Em um bowl, misture a farinha, o sal, o fermento e o ovo. Adicione a água com a banha aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a massa e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  3. Recheio: Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o lombo de porco, a linguiça e o peito de frango. Adicione a cebola, o alho, azeitona, tomate e pimentão picados. Em seguida, coloque o milho, o extrato de tomate, o açafrão e o amido de milho dissolvido em um pouco de fundo ou água.
  4. Cozinhe até que as carnes fiquem macias. Finalize com salsa, cebolinha e queijo minas picados.
  5. Preaqueça o forno a 180 graus.
  6. Abra a massa em dois discos. Com um dos discos, cubra o fundo de uma forma, de preferência com fundo removível. Adicione o recheio e cubra com o outro disco.
  7. Pincele a massa com gema e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até que fique levemente dourado.
  8. Sirva quente ou frio. Bom apetite!

Dicas:

  1. Escolha ingredientes de qualidade: opte por carnes frescas e de boa qualidade, legumes frescos e queijo minas padrão de boa procedência.
  2. Tempere bem as carnes: o sabor do empadão depende muito do tempero das carnes. Utilize uma combinação de alho, cebola, pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência para dar um sabor delicioso ao recheio.
  3. Acrescente mais vegetais: além do pimentão e do milho, você pode adicionar outros vegetais, como ervilhas, cenoura e batata, para tornar o recheio ainda mais rico em sabor e nutrientes.
  4. Adicione ervas frescas: utilize ervas frescas, como salsa e cebolinha, para dar mais sabor e aroma ao recheio.
  5. Deixe a massa descansar: após preparar a massa, deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a torná-la mais firme e fácil de manusear.
  6. Não economize na manteiga ou banha: a manteiga ou a banha de porco são importantes para dar sabor e textura à massa. Não economize nesses ingredientes, pois eles são essenciais para a qualidade do empadão.
  7. Asse em temperatura adequada: para garantir que a massa fique crocante e o recheio cozido, asse o empadão em temperatura média (180 graus) por cerca de 30 minutos, ou até que esteja levemente dourado.

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