O Lombo com Feijão Tropeiro é uma receita deliciosa que combina a suculência do lombo suíno com a textura e sabor do feijão tropeiro. O resultado é uma refeição completa, cheia de sabores e aromas que vão conquistar o paladar de toda a família. Se você quer surpreender seus convidados com um prato saboroso e fácil de fazer, confira abaixo os ingredientes e o passo a passo da receita, é importante mencionar que esta receita foi apresentada no programa de TV “The Chef”.
LOMBO:
- 1 peça de lombo suíno
- Sal a gosto
- 1 colher (sobremesa) de cúrcuma
- 1 colher (sobremesa) de cominho em pó
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 5 ramos de tomilho
FEIJÃO:
- 2 xícaras (chá) de feijão carioca
- 1 dente de alho
- 1 fio de óleo
- 1 colher (sopa) de colorau
- Água, o suficiente
FEIJÃO TROPEIRO:
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de feijão carioca cozido sem o caldo
- 2 xícaras (chá) de couve fatiada
- 1 tomate picado sem sementes
- ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
- Sal a gosto
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
MODO DE PREPARO:
- Tempere o lombo com sal, cúrcuma e cominho.
- Aqueça uma frigideira com azeite e doure a peça por todos os lados.
- Transfira para uma assadeira, regue com suco de laranja, vinho branco e tomilho.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos. Reserve.
- Deixe o feijão de molho na água por 6 horas.
- Drene a água e coloque o feijão numa panela de pressão.
- Cubra com água e acrescente o alho, o fio de óleo e o colorau.
- Tampe a panela de pressão e, quando apitar, deixe por 5 minutos.
- Em uma panela, aqueça o azeite, frite o bacon e doure a cebola e o alho.
- Acrescente o feijão, a couve, o tomate, a farinha de mandioca e o sal, mexendo sempre.
- Deixe por mais 5 minutos.
- Por fim, tempere com salsinha picada e sirva acompanhando o lombo.
Dicas
- Para o lombo ficar mais suculento, escolha uma peça com uma camada de gordura que cubra a superfície. Isso ajudará a manter a carne úmida durante o cozimento.
- Não deixe de marinar o lombo antes de assar. O suco de laranja e o vinho branco adicionam um sabor delicioso à carne e a deixam mais macia.
- Cozinhe o feijão com o alho, o óleo e o colorau na panela de pressão para que fique mais rápido e fácil de preparar.
- Na hora de fazer o feijão tropeiro, não deixe de fritar o bacon antes de adicionar os demais ingredientes. Ele adicionará um sabor defumado incrível ao prato.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos para que o feijão tropeiro não fique muito seco. Mexa bem a mistura para incorporar a farinha e evitar grumos.
- Sirva o lombo fatiado com o feijão tropeiro ao lado. A combinação de sabores é deliciosa e vai agradar a todos.
