A Dobradinha com bacon e linguiça é uma iguaria deliciosa que tem origem na culinária nordestina e é apreciada em todo o país. Se você busca uma receita prática, fácil e saborosa para servir em um almoço ou jantar em família, essa é uma ótima opção. Confira abaixo a lista de ingredientes e o passo a passo e se prepare para se deliciar com essa delícia típica brasileira.
Ingredientes da receita de dobradinha:
- 2 kg de bucho bovino
- 150 ml de bacon em cubos
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 cebola média picada
- 1 tomate médio picado
- 1 maço de salsinha picado
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher de sopa de tempero baiano
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 linguiça paio picada
- Azeitonas verdes sem caroço e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
- Limpe o bucho, retirando todo o sebo, e pique em pedaços pequenos. Coloque o bucho limpo e picado em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos. Escorra e lave em água corrente abundante para parar o cozimento. Reserve.
- Em uma panela de pressão, frite o bacon na própria gordura até dourar. Reserve o bacon frito e deixe a gordura na panela. Frite o alho na gordura do bacon até dourar, adicionando o colorau e o bucho fervido em seguida. Misture bem.
- Adicione à panela a cebola, o tomate, a salsinha, o tablete de caldo de carne e o tempero baiano. Cubra tudo com água fervente, misture bem e tampe a panela de pressão.
- Cozinhe na pressão por 30 minutos, esperando a pressão sair naturalmente em seguida. Adicione o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a linguiça paio, o bacon frito e as azeitonas verdes sem caroço.
- Deixe cozinhar sem pressão por 10 minutos. Se necessário, acrescente mais água fervente.
- Finalize com cheiro-verde e sirva a dobradinha quente acompanhada de arroz branco e uma salada verde.
Dicas
- Lave bem o bucho antes de picar e cozinhar para retirar todo o sebo e impurezas.
- Se preferir, é possível deixar o bucho de molho em água com limão antes de cozinhar para tirar o cheiro forte.
- Frite o bacon antes de adicionar o alho para garantir um sabor mais intenso e crocância ao prato.
- O tempero baiano pode ser substituído por outros temperos de sua preferência, mas cuidado com o excesso de sal.
- Adicione os pimentões e a linguiça paio somente depois da pressão sair para que não cozinhem demais.
- Finalize com cheiro-verde picado para dar um toque de frescor e sabor ao prato.
Aproveite essa receita deliciosa e tradicional da culinária nordestina para surpreender a todos na hora da refeição. Bom apetite!
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Não se esqueça de nos contar como ficou sua receita e compartilhar essa delícia com seus amigos e familiares. Bom apetite!