A receita de Baba de Moça, também conhecida como Creme de Laranja ou Doce de Laranja é uma sobremesa tradicional brasileira feita com suco de laranja, açúcar e ovos. Ela é geralmente usada como recheio ou cobertura para bolos e tortas, mas também pode ser servida como calda para sorvetes ou sobremesas. A receita é simples e pode ser adaptada de acordo com suas preferências, como adicionando outras frutas ou usando diferentes tipos de leite. Ela é uma sobremesa deliciosa e refrescante, perfeita para aquecer os dias quentes.
Receita 1:
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara (das de chá) de suco de laranja;
- 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
- 4 ovos inteiros;
- 4 gemas;
- 80 g de manteiga.
Instruções:
- Peneire cuidadosamente as 4 gemas e descarte qualquer resíduo.
- Em uma panela, misture as gemas peneiradas, suco de laranja, açúcar e manteiga.
- Leve a mistura ao fogo médio e mexa constantemente até que a manteiga esteja completamente derretida.
- Quando a mistura começar a engrossar, remova a panela da chama do fogão por alguns segundos para evitar que a mistura suba e derrame.
- Continue mexendo até que a espuma se concentre na borda e desapareça completamente. O tempo de cozimento varia de acordo com a cremosidade desejada: 3 minutos para uma calda mais rala, 5 a 8 minutos para uma calda mais espessa e 10 minutos para um purê.
- Faça o teste chamado “ponto de estrada”, colocando uma colher de creme e passando o dedo no meio. Se o creme não cobrir a estrada, é o ponto certo.
- Deixe esfriar antes de usar.
Receita 2:
Ingredientes:
- 100 ml de suco de laranja;
- 200 ml de leite de coco;
- 6 gemas peneiradas;
- 1 xícara (das de chá) de açúcar;
- 1 colher (das de sopa) de farinha de trigo;
- 1 colher (das de café) de essência de baunilha;
- 1 colher (das de café) de essência de laranja.
Instruções:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Leve a mistura ao fogo e mexa constantemente até engrossar.
- Deixe esfriar antes de usar.
Eu recomendo sempre fazer um teste antes de usar essas receitas em um bolo ou torta. Alguns ajustes podem ser necessários dependendo da sua preferência e das condições de cozimento.
É importante lembrar que essas são apenas receitas básicas e que você pode adaptá-las de acordo com suas preferências. Por exemplo, você pode usar suco de laranja concentrado ou adicionar outras frutas para dar mais sabor à calda. Também é possível usar outros tipos de leite, como leite de coco, para mudar o sabor e a consistência da calda. Eu recomendo sempre fazer alguns testes antes de usar essa calda em um bolo ou torta para garantir que ela atenda às suas necessidades.
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