A receita a seguir é uma deliciosa opção de pão de milho verde feito com fermentação natural. Com uma textura macia e sabor irresistível, este pão é perfeito para acompanhar uma xícara de café quentinho ou ser usado como base para um sanduíche especial. Além disso, ele é fácil de fazer e pode ser preparado com milho verde fresco, congelado ou de lata. Aproveite para surpreender sua família e amigos com essa receita incrível!
Como fazer espigas de trigo para decorar
Ingredientes:
- 1 lata de milho verde (ou 2 espigas de milho cozido ou 1 xícara de milho congelado)
- 150 ml de leite em temperatura ambiente
- 500 g de farinha de trigo branca
- 30 g de fubá de milho amarelo (opcional)
- 10 g de sal
- 80 g de açúcar
- 180 g de fermento natural (ou 150 g de poolish)
- 1 ovo levemente batido
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- Óleo para untar a tigela e a forma
- Fubá para polvilhar
Modo de Preparo:
- Bata no liquidificador o milho verde e o leite em temperatura ambiente até obter uma mistura homogênea.
- Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo branca, o açúcar, o sal e o fubá de milho amarelo (se estiver usando). Adicione a mistura de milho verde com leite e bata na batedeira em velocidade baixa, apenas para misturar levemente os ingredientes.
- Adicione o ovo levemente batido e o fermento natural (ou poolish) e bata em velocidade baixa por cerca de 10 minutos até que a massa desgrude totalmente do fundo da vasilha.
- Adicione a manteiga em temperatura ambiente, uma colher por vez, aguardando a incorporação da anterior antes de adicionar a próxima. Bata em velocidade baixa por mais 10 minutos até que a massa atinja o ponto de véu.
- Transfira a massa para uma bancada enfarinhada, forme uma bola e coloque de volta na tigela da batedeira untada com óleo. Deixe fermentar até dobrar de volume, por cerca de 4 a 5 horas.
- Divida a massa em 4 partes iguais e faça bolinhas. Deixe descansar por 15 minutos.
- Unte uma forma com óleo. Abra cada bolinha com o rolo, dobre a ponta de cima para o centro, apertando para selar. Puxe a ponta de baixo por cima da dobra, selando também. Gire a massa e faça um rolinho começando pela ponta de cima, puxando a massa para a sua direção. Sele bem as pontas e leve para a forma untada. Cubra com plástico e deixe fermentar até dobrar de volume novamente, por cerca de 2 a 2,5 horas.
- Pincele a superfície do pão com uma mistura de 1 gema de ovo e 1 colher de sopa de água. Polvilhe fubá em cima para decorar.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ˚C por 25 a 30 minutos, até que a superfície fique mais escura ou a temperatura interna seja de 90 ˚C. Retire da forma e coloque em uma grade de resfriamento. Deixe esfriar por 1 hora antes de servir.
Notas do Padeiro:
- Forma: Usei uma forma de pão com 24 cm x 10 cm x 8 cm. Se tiver uma forma de pão menor, use-a para evitar que o pão fique baixo e esparramado.
- Fermentação: O tempo de fermentação pode variar de acordo com a temperatura ambiente. Em dias mais frios, pode demorar mais tempo. O importante é aguardar até que a massa dobre de volume.
- Conservação: Esse pão pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias. Se quiser, pode congelar as fatias por até 3 meses.
Dicas
- Se você estiver usando milho verde fresco, cozinhe-o primeiro antes de bater no liquidificador com o leite.
- Certifique-se de bater a mistura de milho verde e leite apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Se bater por muito tempo, pode acabar criando uma textura granulada no pão.
- Não adicione toda a manteiga de uma vez. Adicione uma colher de sopa por vez e aguarde até que a anterior seja incorporada à massa antes de adicionar mais. Isso ajuda a garantir que a massa fique uniforme.
- Se a sua massa não dobrar de volume durante a fermentação, pode ser que seu fermento esteja fraco. Nesse caso, é melhor alimentar seu fermento antes de usá-lo novamente.
- O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura ambiente. Se estiver frio, pode demorar mais tempo para a massa crescer.
- Para dar um toque especial à aparência do pão, você pode polvilhar um pouco de fubá sobre ele antes de assar.
- Deixe o pão esfriar completamente antes de cortá-lo. Isso ajuda a manter a textura macia.
