A princípio, o raviolli é uma massa tradicional italiana, que foi incorporada pela gastronomia brasileira, inclusive, adaptada em várias novas receitas. Atualmente, receitas como esse raviolli al pesto, combinam e misturam a culinária dos dois países. Desse modo, o preparo do ravióli é fácil. Basta fazer a massa, cortar em um formato específico para rechear e fechá-la como um mini pastel. Em seguida, cozinhar ou fritar, adicionando um bom molho.
Ingredientes
Primeiramente, tenha à mão, 01 pacote de massa de lasanha pré-pronta, 500g de mussarela, 02 tomates, 01 ovo e um molho pesto.
Preparo do raviolli al pesto
A princípio, comece cozinhando a massa da lasanha, como uma massa normal. Desse modo, basta ferver água e colocar os pedaços de massa para cozinhar, até o ponto al dente. Assim, observe e cuide para que não cozinhem por completo.
Para fazer o recheio do raviolli al pesto, retire as sementes do tomate, cortando-os em pedaços meio grossos e corte o queijo em tiras. Depois leve tudo junto, para um triturador.
A seguir, coloque a massa já cozida e cortada, aberta sobre uma tábua lisa e bem limpa, e recheie com uma porção pequena do tomate e do queijo triturados.
Então, feche a massa com o recheio, pincelando com o ovo previamente batido, nas extremidades de cada raviolli, para depois colocar outra parte por cima.
Para encerrar esse preparo, prepare uma panela grande com água para ferver. Depois, com a água fervendo, adicione uma boa pitada de sal e, vá colocando 03 a 04 raviollis, por vez. O cozimento deve ser rápido, ou seja, em torno de 03 a 4 minutos, para ficarem no ponto certo.
Para servir, basta levar uma travessa e banhar com o molho pesto.
Receita do molho para o raviolli al pesto
O molho pesto é um dos molhos italianos mais famosos em todo o mundo. Contudo, para essa receita de raviolli al pesto, pode-se usar principalmente, o manjericão e o azeite de oliva extra virgem, para ter a tradição marcada como um bom e simples molho pesto.
Ingredientes
Acima de tudo, para um molho pesto simples e fácil, separe 01 xícara de folhas de manjericão fresco, ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem, 01 dente de alho, 02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, pimenta do reino e sal.
Como preparar
Primeiro, como um passo importante é colocar as folhinhas dentro de uma xícara e, pressionar bem, para ter a medida de 01 xícara de folhas de manjericão. Assim, serão, aproximadamente, 40 g.
Depois, lave as folhas de manjericão e, escorra a água, colocando no liquidificador ou em um processador. Junte também os outros ingredientes. Contudo, não esqueça que o alho deve estar esmagado ou cortado em pedacinhos.
Por fim, basta bater muito bem, até ganhar uma pasta quase homogênea, observando se as folhas de manjericão estão bem picadas.
Pode usar esse molho pronto, para enriquecer a suculência do raviolli al pesto.