Pastel de forno com massa que derrete na boca vira opção prática para a família
O pastel de forno aparece como uma alternativa mais leve ao pastel frito e chama atenção pela combinação de massa macia com recheio cremoso de frango. A receita, apresentada pelo canal Gabriel Freitas, é simples de executar e pode ser uma saída prática para um lanche da tarde, reunião informal ou até um jantar rápido. Segundo a proposta da preparação, o resultado é um pastel assado com textura delicada e recheio bem temperado.
O diferencial está na massa, feita com creme de leite, farinha de trigo sem fermento, sal e manteiga ou margarina. Já o recheio leva frango desfiado, requeijão, milho, alho, cebola, azeitona, cheiro-verde e páprica defumada. A montagem ainda inclui mussarela fatiada, que ajuda a reforçar a cremosidade interna antes de ir ao forno.
Receita combina massa simples e recheio cremoso
O preparo começa pelo recheio, que precisa esfriar antes da montagem. A base é refogada com óleo, alho e cebola, depois recebe o frango desfiado e os temperos. Em seguida, entram o milho, a azeitona, o cheiro-verde, a páprica e o requeijão, responsável por deixar a mistura mais úmida e uniforme.
Na massa, a orientação é misturar farinha, sal e manteiga até formar uma farofa úmida. Depois, o creme de leite é incorporado até a massa ficar lisa e homogênea. O descanso por 10 minutos na geladeira ajuda na modelagem e facilita abrir os discos sem que a massa rasgue com facilidade.
Na etapa final, cada disco recebe uma fatia de mussarela e uma porção do recheio. As bordas devem ser fechadas com cuidado, usando água para selar e um garfo para pressionar. Antes de assar, os pastéis são pincelados com gema, o que favorece a coloração dourada no forno.
Ingredientes do pastel de forno
Para o recheio de frango
- 200 gramas de requeijão
- 400 gramas de frango cozido e desfiado
- ½ latinha de milho verde sem a água
- 2 dentes de alho
- ½ cebola
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Tempero pega marido a gosto
- Azeitona e cheiro-verde a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Óleo a gosto
Para a massa
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Para a montagem
- 1 gema para pincelar
- 150 gramas de mussarela fatiada
Passo a passo do preparo
Recheio
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho picados até dourar.
- Acrescente o frango desfiado, a azeitona, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o milho, o tempero pega marido e o cheiro-verde.
- Misture bem e deixe refogar para ganhar sabor.
- Adicione o requeijão, mexa até incorporar e desligue o fogo. Reserve até esfriar.
Massa
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga ou margarina até formar uma farofa úmida.
- Junte o creme de leite e trabalhe a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea.
- Coloque em um saquinho e leve à geladeira por 10 minutos.
Montagem e forno
- Abra pequenas porções da massa com rolo, sem deixar muito fina nem muito grossa.
- Com um cortador de 12 cm de diâmetro, faça círculos.
- No centro, coloque uma fatia de mussarela dobrada e uma porção do recheio.
- Pincele água nas bordas, feche e pressione com um garfo para selar bem.
- Disponha os pastéis em uma assadeira, pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 25 a 30 minutos.
- Retire quando estiverem dourados e sirva em seguida.
Uma opção prática para servir em diferentes ocasiões
Por ser assado, o pastel de forno tende a agradar quem busca uma versão menos gordurosa do salgado tradicional. A massa com creme de leite garante maciez, enquanto o recheio de frango com requeijão entrega mais cremosidade e sabor. Em nossa análise editorial, o preparo também se destaca por render bem e permitir adaptações no recheio, desde que a estrutura da massa seja mantida.
Quem gosta de receitas de forno com perfil semelhante pode conferir também opções como o pastel de forno em versão prática e o tradicional pastel de feira, para comparar estilos de preparo e textura.