Hoje trago para vocês uma receita que me foi gentilmente passada por uma amiga de Juiz de Fora, em Minas Gerais. É um delicioso pão de maracujá com um creme delicioso e uma farofa crocante por cima. Depois de algumas tentativas frustradas, finalmente encontrei a receita perfeita para ter um sabor pronunciado de maracujá neste pão macio e fofinho. Então, se você gosta de experimentar novos sabores e texturas, vem comigo conferir esta receita de comer de joelhos!
Receita de Pão de Maracujá com Farofa Crocante
Ingredientes para a massa:
- 275g de farinha de trigo
- 132g de água gelada
- 5g de fermento biológico seco
- 12g de leite em pó
- 26g de açúcar
- 5g de sal
- 49g de gemas
- 30g de manteiga sem sal
Ingredientes para o creme de maracujá:
- 90g de suco concentrado de maracujá
- 90g de água
- 20g de farinha ou maizena
- 156g de açúcar
- 32g de gemas (aproximadamente 2)
Ingredientes para a farofa crocante:
- 90g de açúcar
- 80g de farinha de trigo
- 56g de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
Modo de preparo do creme de maracujá:
- Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar.
- Deixe esfriar bem para usar na massa.
Modo de preparo da farofa crocante:
- Misture todos os ingredientes até obter uma textura parecida com a de areia de praia.
- Reserve.
Modo de preparo da massa do pão de maracujá:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o leite em pó e o fermento biológico seco.
- Adicione a água gelada aos poucos e misture bem.
- Acrescente a manteiga, as gemas e o sal, e sove até obter o ponto de véu.
- Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho.
- Abra a massa em um retângulo do tamanho da forma e adicione o creme de maracujá gelado.
- Enrole o pão e coloque-o na forma com a emenda virada para baixo.
- Cubra com a farofa crocante e deixe fermentar até quase dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 170°C por cerca de 15 minutos.
- Asse o pão por cerca de 30 a 35 minutos ou até que esteja dourado.
Observações:
- O creme de maracujá pode ser colocado todo no pão ou deixar um pouco separado para passar como geleia depois de assado.
- A massa pode ser feita à noite e colocada na geladeira para facilitar a modelagem no dia seguinte.
Crédito da foto: meupaocaseiro.com.br
