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Panetone tradicional caseiro

panetone tradicional caseiro (natal)
panetone tradicional caseiro (natal)

A receita de Panetone é uma delícia e não pode faltar na mesa de Natal. Com esta receita, você pode fazer quatro panetones de 500g cada. A massa é macia e fofinha, com um sabor especial dado pelas raspas de laranja e limão. O recheio de frutas cristalizadas e uvas passas adiciona um toque de doçura e textura. Depois de assados, os panetones ficam com uma crosta crocante e dourada. É possível finalizar com um glacê para deixar ainda mais bonito. Siga o passo a passo e prepare esta delícia para surpreender sua família e amigos!

Ingredientes para a massa:

  • 6 gemas
  • 200g de margarina
  • 300ml de leite morno
  • 150g de açúcar
  • 1kg de farinha de trigo
  • 60g de fermento biológico fresco
  • 2 colheres de sopa de emulsificante
  • 2 colheres de sopa de essência de panetone
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 colher de sobremesa de raspas de laranja
  • 1 colher de café de raspas de limão
  • ½ colher de café de sal

Para o Recheio e a montagem:

  • 2 xícaras de chá de frutas cristalizadas
  • 1 xícara de chá de uvas passas
  • 16 colheres de café de margarina gelada
  • 4 formas de panetone de 500g cada

Modo de preparo:

  1. Dissolva o fermento biológico no leite morno.
  2. Em uma tigela grande, coloque o fermento biológico dissolvido e adicione os demais ingredientes da massa.
  3. Amasse bem e sove a massa durante 15 minutos dentro da própria tigela. Ela estará meia grudenta, mas é normal.
  4. Abra a massa sobre uma bancada enfarinhada e acrescente as frutas cristalizadas e as uvas passas.
  5. Feche a massa e amasse bem, para o recheio se espalhar.
  6. Se as suas mãos estiverem grudando, lave-as e unte-as com óleo.
  7. Volte a massa à bacia e deixe crescer, tampada por um pano, por 50 minutos.
  8. Divida a massa em 4 partes iguais, coloque nas formas de panetone e deixe crescer por mais 50 minutos.
  9. Coloque 4 colheres de café de margarina gelada sobre cada um dos panetones.
  10. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos ou até dourarem.
  11. Se quiser, depois que o panetone esfriar, cubra-o com glacê feito com açúcar de confeiteiro e leite até obter o ponto desejado (mais leite, para um glacê fluido e menos leite para um glacê mais durinho).

Dicas para o Panetone tradicional :

  • Para que a massa cresça bem, é importante que ela seja deixada em um local quente e sem correntes de ar.
  • Se preferir, pode substituir as frutas cristalizadas e as uvas passas por gotas de chocolate, nozes ou castanhas.
  • O glacê é opcional, mas pode dar um toque especial ao panetone. Se quiser, pode adicionar suco de limão ou laranja ao glacê para um sabor mais cítrico.
  • O panetone pode ser armazenado em local fresco e seco por até 5 dias.

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