Acima de tudo, esse é um prato típico do litoral leste do Brasil. Por consequência, leva peixe e camarão, porém, com variações nos estados do norte e leste da costa litorânea. Da mesma forma, no estado do Espírito Santo, a moqueca capixaba tem a fama de ser mais leve e saborosa. É uma refeição bastante apreciada e encanta pelo sabor e pela suculência agradável.
Ingredientes
Primeiramente, separe 01 kg de peixe (pode ser robalo ou badejo) em postas, 500g camarão (limpo médio), 05 tomates, 04 cebolas (picadas), 06 dentes de alho, 01 xícara (chá) salsa picada, meia xícara (chá) azeite, 02 colheres de (sopa) de colorau, 01 colher de sopa sal, 01 colher de (sopa) pimenta-do-reino, 01 limão, salsinha e coentro, a gosto.
Preparação da moqueca capixaba
Em primeiro lugar, lave bem, em separado, as postas do peixe e os camarões. Do mesmo modo, use limão para a lavagem e higienização. Depois escorra tudo em água limpa.
Em seguida, amasse os dentes de alho em um espremedor e, reserve para usar depois. Ao mesmo tempo, comece a cortar 04 tomates em cubos e 01 tomate em rodelas.
Também, precisa cortar as cebolas em cubos. Prepare também, o tempero verde.
A seguir, em um recipiente adequado, faça o tempero dos camarões com sal, pimenta, colorau e o azeite. Misture bem tudo e deixe marinando e reservado para a montagem da moqueca capixaba.
Finalização e apresentação final da moqueca capixaba
A partir disso, comece acomodando metade do azeite e o alho, juntamente com as rodelas de tomate, em uma panela de barro ou de fundo grosso. Leve tudo ao fogo médio. Observe que, é importante arrumar as rodelas de tomate no fundo dessa panela.
Depois disso, comece a adicionar a metade dos temperos e por cima, acrescente uma camada do peixe. Da mesma forma, vá intercalando com mias uma camada de temperos e outra com as postas de peixe.
Para terminar, polvilhe tudo com a salsinha e o restante do azeite. Por fim, pode tampar a panela e aguardar que o peixe atinja um tom rosado.
Finalmente, pode adicionar os camarões e deixar cozinhar tudo por, aproximadamente, 15 minutos, porém, com a panela semi-tampada. Desse modo, a água irá evaporar um pouco.
Geralmente, o preparo da moqueca capixaba leva de 30 a 40 minutos e pode servir a quase 12 pessoas. É de um sabor inigualável e muito deliciosa. Procure acompanhar esse prato com arroz branco e salada de folhas verdes.