Este bolo de mandioca (também conhecido como bolo de tapioca) é semi-macio, levemente mastigável, aromático e extremamente saboroso. Preparado com mandioca ralada, leite de coco e folhas de pandan, ele conquista pelo aroma e praticidade. Ideal para o café da tarde, lanches ou como sobremesa caseira.
A receita é prática: misturou, assou e está pronto! Se você busca um bolo diferente, com textura e sabor únicos, experimente esta delícia!
📝 Ingredientes
- 🥚 2 ovos levemente batidos
- 🍬 220 g de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌽 1 kg de mandioca amarela ralada (sem o miolo fibroso)
- 🌿 5 folhas de pandan (ou pinheiro de parafuso), lavadas e escorridas
- 🥥 400 g de leite de coco espesso (em temperatura ambiente)
- 💧 125 ml de água
- 🍃 1 folha de bananeira lavada (para forrar a forma)
👩🍳 Modo de Preparo
- Unte uma forma quadrada (23×5 cm) com óleo e forre com folha de bananeira.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Rale 1,3 kg de mandioca. Use apenas 1 kg da parte ralada fina.
- Coloque a mandioca ralada sobre uma peneira e deixe escorrer por 30 minutos.
- Reserve o amido que se acumular no fundo do líquido escorrido.
- Misture a mandioca ralada com o amido, açúcar, ovos e sal.
- Triture bem as folhas de pandan com as mãos e adicione à massa.
- Adicione o leite de coco e a água. Misture bem até ficar homogêneo. Remova as folhas de pandan.
- Despeje a massa na forma com movimentos circulares e nivele com espátula.
- Leve ao forno por cerca de 1h15 ou até dourar. Não asse demais para não ressecar.
- Deixe esfriar 30 minutos na forma e depois mais 1 hora sobre uma grade.
- Corte em cubos ou retângulos com uma faca untada com óleo. Sirva em temperatura ambiente.
💡 Dicas Importantes
- ✅ Remova o miolo fibroso da mandioca para evitar amargor e textura ruim.
- 🥶 Conserve as sobras na geladeira. Aqueça levemente antes de servir.
- 📄 Se não tiver folha de bananeira, use papel manteiga untado.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual a diferença entre mandioca e tapioca nessa receita?
Aqui usamos “mandioca ralada” in natura, não a goma de tapioca pronta. A mandioca é o ingrediente base e fresco.
Posso substituir as folhas de pandan?
Sim. Elas são aromáticas, mas você pode usar raspas de limão ou essência de baunilha como alternativa.
O que usar no lugar da folha de bananeira?
Você pode usar papel manteiga ou apenas untar a forma com manteiga e farinha.
Posso usar mandioca congelada?
Pode sim! Descongele bem, esprema o excesso de água e use normalmente.
📌 Conclusão
Este bolo de mandioca com leite de coco é uma receita tradicional, prática e saborosa. Com textura única e sabor marcante, ele conquista desde o primeiro pedaço. Faça em casa e surpreenda sua família!
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