Com efeito, uma lasanha de beringela é uma das mais saudáveis refeições que pode fazer. Acima de tudo, com a presença da ricota, torna-se leve e bastante apetitosa. Nessa receita, também mostramos como fazer um delicioso molho de tomate caseiro. Fica impossível de resistir à tentação de experimentar essa lasanha de beringela, com todas as técnicas para satisfazer o apetite, com o aroma e a suculência desse prato.
Lasanha de beringela! Um prato perfeito para um almoço especial!
Primeiro, separe 03 berinjelas e meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino.
Para fazer o molho caseiro de tomate, tenha à mão, 02 latas de tomate pelado em cubos (com o líquido), 01 cebola, 01 talo de salsão picado (meia xícara (chá), 02 dentes de alho, 02 colheres (sopa) de azeite, 01 pitada de pimenta calabresa, 02 ramos de manjericão e sal a gosto.
Ingredientes para o creme de ricota
Para deixar mais deliciosa essa lasanha de beringela, separe 400 g de ricota (cerca de 2 xícaras (chá) esfarelada), 03 ovos, 02 colheres (sopa) de leite, noz-moscada na hora, a gosto, sal e pimenta-do-reino moída na hora, para usar a gosto.
Preparo do molho de tomate
Primeiro, pique bem a cebola e o alho. Depois, corte o salsão, lavado e seco, em cubinhos.
Então, leve uma panela média ao fogo médio e, refogue a cebola em azeite por 04 minutos. Doure bem. Depois, junte o salsão e refogue por 02 minutos. Daí, adicione o alho e a pimenta calabresa e mexa por 01 minuto.
Então, adicione o tomate, misturando muito bem. A seguir, pode temperar com 01 colher (chá) de sal e abaixe o fogo para cozinhar tudo por 30 minutos, até que engrosse um pouco, para deixar mais suculenta a lasanha de beringela.
Então, acrescente o manjericão (folhas) e pode desligar tudo.
Preparo do creme de ricota e preparo da lasanha de beringela
Antes de tudo, comece a preparar o creme de ricota para deixar a lasanha de beringela mais suculenta e deliciosa.
Primeiramente, para o creme de ricota, amasse muito bem a ricota, em uma tigela grande. Depois disso, em outra tigela pequena, quebre os ovos, um de cada vez e misture com a ricota amassada.
Em seguida, acrescente o leite e, faça a tempero de tudo com sal, pimenta e noz-moscada, a gosto. Incorpore muito bem todos os ingredientes. Deixe tudo reservado para usar na montagem final.
Iniciando o preparo da Lasanha de beringela
Antes de mais nada, pré aqueça o forno, em temperatura média (200 °C).
Então, comece o preparo, eliminando os cabinhos das berinjelas. A seguir, corte fatias bem finas da berinjela, no sentido do comprimento. De preferência, corte fatias finas de, mais ou menos, 0,5 cm, sempre no sentido do comprimento. A casca da berinjela é grossa, portanto, utilize uma faca de pão serrilhada.
Então, leve uma grelha de ferro ao fogo médio (também, pode usar uma frigideira). Assim, em fogo alto, coloque quantas fatias couberem uma ao lado da outra. Deixe dourar por, no mínimo, 01 minuto de cada lado. Não use óleo ou azeite, para as fatias ficarem sequinhas. Depois, passe para uma travessa, todas as fatias já grelhadas.
Montagem da Lasanha
Por fim, para começar a montagem da lasanha de beringela, distribua uma camada fina do molho de tomate, em um refratário retangular (32 cm x 22 cm).
A seguir, espalhe sobre o molho, as fatias de berinjela, uma ao lado da outra, encaixando bem os formatos.
Depois disso, comece a cobrir as berinjelas com ¼ do recheio de ricota e com mais um pouco do molho de tomate (cerca de ⅓ de xícara).
Na sequência, basta ir repetindo a montagem, alternando as camadas de berinjela, ricota e molho de tomate.
Então, quando chegar na última camada, com a ricota e o molho de tomate, termine polvilhando com o queijo parmesão ralado.
Finalmente, pode levar ao forno para assar, por cerca de 30 minutos. Também, pode observar se a lasanha de beringela está bem gratinada.
Ao fim, quando retirar do forno, espere por uns 10 minutos antes de cortar. Desse modo, a lasanha descansa e se torna mais fácil de cortar.
Está pronta a deliciosa Lasanha de beringela, com creme de ricota.
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