A Canjiquinha com Carne de Porco é um prato típico da roça, cheio de sabor e aconchego. Preparada com costelinha bem temperada, bacon e linguiça, fica cremosa e irresistível, ideal para aquecer o corpo em dias frios ou para reunir a família em torno da mesa. Uma receita prática feita na panela de pressão, que conquista pelo tempero marcante e textura encorpada.
Com ingredientes simples e técnicas tradicionais, essa receita resgata memórias afetivas e garante um resultado cheio de sabor caseiro. Seguindo o passo a passo, você terá uma refeição completa, nutritiva e reconfortante para servir no almoço ou jantar.
🍽️ Rendimento: 6 porções
📈 Dificuldade: Fácil
📋 Ingredientes
- 🥩 1 kg de costelinha de porco em pedaços
- 🧄 4 dentes de alho grandes picados
- 🍋 Suco de 1 limão
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🥄 2 colheres (sopa) de óleo
- 🧅 1 cebola picadinha
- 🍅 1 tomate maduro picado
- 🌶️ 1 pimentão vermelho picado
- 🌿 3 folhas de louro
- 🌽 1 xícara (chá) de canjiquinha hidratada (240 ml)
- 💧 Água quente suficiente para cobrir
- 🌶️ Páprica doce, açafrão e lemon pepper (pitada de cada)
- 🥓 Bacon frito a gosto
- 🌭 Linguiça calabresa em rodelas frita
- 🌱 Coentro fresco picado a gosto
👩🍳 Modo de Preparo
Etapa 1 — Temperar a carne
Tempere a costelinha com alho, sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Misture bem e deixe marinar por 20 minutos.
Etapa 2 — Refogar
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a costelinha com a cebola até dourar. Acrescente o tomate e o pimentão, temperando com páprica, açafrão e lemon pepper.
Etapa 3 — Cozinhar com a canjiquinha
Junte a canjiquinha já hidratada, cubra com água quente e adicione as folhas de louro. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
Etapa 4 — Finalizar
Abra a panela, adicione o bacon, a linguiça e o coentro. Se necessário, coloque mais água e deixe ferver até encorpar.
💡 Dicas Extras
- Deixe a canjiquinha de molho por pelo menos 1 hora para cozinhar mais rápido.
- Acrescente legumes como cenoura ou abóbora para enriquecer o prato.
- Se preferir mais cremoso, adicione um fio de azeite no final.
- Sirva acompanhado de couve refogada e arroz branco.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Preciso usar panela de pressão?
Não é obrigatório, mas a pressão agiliza o cozimento da carne e da canjiquinha.
Posso substituir a costelinha?
Sim, você pode usar pernil ou lombo de porco em cubos.
A canjiquinha precisa ser hidratada?
Sim, deixar de molho facilita o cozimento e melhora a textura.
Combina com quais acompanhamentos?
Arroz branco, couve refogada e salada simples são perfeitos acompanhamentos.
