Canjiquinha com Frango

canjiquinha com frango
canjiquinha com frango

Ingredientes:

  • 250g de canjiquinha xerém
  • 500ml de água
  • 2 folhas de louro
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 dentes de alho triturados
  • 1 colher de chá de corante colorau
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1kg de sobrecoxas de frango sem pele e osso
  • Suco de 1 limão
  • 150ml de extrato de tomate
  • 500ml de água
  • 1 cenoura picada em rodelas
  • 1 xícara de cheiro verde picado

Modo de preparo:

 

  1. Antes de começar a receita, coloque a canjiquinha xerém de molho por cerca de 2 horas. Escorra o xerém, lave bem em água corrente e transfira para a panela de pressão com a água e as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 30 minutos contados a partir da pressão e reserve.
  2. Em uma outra panela de pressão, aqueça um fio de azeite em fogo baixo. Frite o alho triturado junto com o sal e a pimenta do reino. Adicione o corante colorau e misture bem. 3. Refogue a cebola picada até que ela fique dourada, em seguida refogue o pimentão.
  3. Adicione as sobrecoxas de frango e misture com o suco de limão. Refogue até que o frango esteja cozido.
  4. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Adicione 500ml de água e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos contados a partir da pressão.
  5. Retire as folhas de louro e misture a canjiquinha já cozida. Deixe levantar fervura e adicione a cenoura picada em rodelas. Cozinhe até que a cenoura esteja macia. Se necessário, adicione mais água até obter o ponto desejado.
  6. Apague o fogo, ajuste o sal e salpique o cheiro verde. Sirva e desfrute! Rendimento aproximado de porções para 6 pessoas.

Uma dica para esta receita é adicionar legumes de sua preferência, como abobrinha, brócolis ou vagem, para torná-la ainda mais nutritiva e colorida. Além disso, você pode trocar o frango por outra carne ou até mesmo por proteína vegetal, como tofu ou grão-de-bico, para torná-la uma opção vegana. E experimente usar outros tipos de temperos e ervas frescas para dar mais sabor a sua canjiquinha.

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