Bolo moça de fubá

• 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
• 1 xícara (chá) de leite
• ¾ xícara (chá) de óleo
• 1 caixinha de leite condensado
• 4 claras
• 4 gemas
• ½ xícara (chá) de goiabada (opcional)
• Farinha de trigo o quanto baste para empanar a goiabada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, coloque a goiabada em cubinhos e empane na farinha de trigo. Reserve.
2. Em uma panela, combine o fubá, o óleo, o leite e o leite condensado, misturando bem para homogeneizar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura cozinhar e se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para a tigela da batedeira, deixando esfriar.
3. Em outra vasilha, bata as claras até obter picos firmes. Reserve.
4. Na batedeira, bata levemente a mistura de fubá e adicione as gemas, uma por uma, batendo bem a cada adição.
5. Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente com uma colher. Por último, incorpore as claras em picos firmes, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.
6. Acrescente a goiabada empanada e misture para incorporar.
7. Despeje essa mistura em uma forma para bolo inglês (22 cm x 10 cm) untada e enfarinhada, e distribua alguns cubinhos de goiabada (sem farinha) sobre a massa.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35-40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Dicas: