BOLO DE FRUTAS

• 1 xícara de chá de manteiga
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 4 ovos
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de rum
• 1 xícara de chá de frutas cristalizadas picadas

MODO DE PREPARO:

1. Na batedeira, bata a manteiga em creme e adicione o açúcar, batendo até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.
3. Adicione o creme de leite e misture tudo.
4. Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal e adicione aos poucos à mistura, mexendo apenas o suficiente para incorporar.
5. Adicione as frutas cristalizadas picadas, que devem ter ficado embebidas em rum.
6. Em uma forma redonda com buraco no meio, unte com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa na forma.
7. Leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.
8. Desenforme quando frio e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir. Obs: Se preferir, você pode colocar em forma de bolo inglês untada e forrada com papel impermeável também untado com manteiga.