Bolo de chocolate recheado com coco cremoso e coberto com brigadeiro

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 1 vidro de leite (utilize o vidro de leite de coco como medida)
• 1 coco fresco ralado no ralo grosso

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1 copo de leite
• 6 colheres de chocolate em pó
• Granulado para enfeitar

Modo de preparo:

Massa:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Em outra tigela, bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo.
3. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, misturada com o chocolate, sempre alternando com o leite morno, para que a massa não fique pesada.
4. Em seguida, misture o fermento em pó.
5. Por último, incorpore delicadamente as claras em neve res ervada.
6. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos.

Recheio:

1. Em uma panela grande, leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até que o recheio obtenha consistência e cremosidade.
2. O tempo aproximado é de 10 a 15 minutos, mas só retire do fogo quando os leites da receita engrossarem.

Cobertura:

1. Em outra panela, leve o leite condensado, o leite e o chocolate ao fogo, mexendo sempre até chegar no ponto de brigadeiro mole.

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio, formando duas camadas.
2. Espalhe o recheio de coco sobre a primeira camada e cubra com a outra metade do bolo.
3. Cubra todo o bolo com a cobertura de brigadeiro e enfeite com granulado.

Dicas

• Utilize todos os ingredientes na temperatura ambiente para garantir que a massa fique homogênea e não embatumada;
• Ao incorporar as claras em neve à massa, misture delicadamente para não perder a aeração e o bolo ficar fofinho;
• Verifique o ponto do bolo após 30 minutos de forno e faça o teste do palito para ter certeza que está assado por completo;
• Mexa constantemente o recheio durante o preparo para não queimar e ficar cremoso;
• Para a cobertura, utilize uma panela de fundo grosso e mexa em fogo baixo para não queimar e ficar com gosto de queimado;
• Na hora de montar o bolo, deixe-o esfriar completamente para que o recheio e a cobertura não derretam.

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