Bolo caseirinho de abacaxi com coco delicioso

Para o Abacaxi:

• 1 abacaxi cortado em cubinhos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água

Para a Massa do Bolo:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 ½ xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• ½ xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para o Creme:

• 1 xícara de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de maisena

Para a Decoração:

• Coco ralado a gosto

Modo de Preparo:

1. Comece preparando o abacaxi: Em uma panela, misture os cubinhos de abacaxi, açúcar e água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, até que o abacaxi esteja bem cozido. Retire do fogo, passe por uma peneira e reserve tanto os cubinhos quanto a calda obtida.
2. Prepare a massa do bolo: Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar e uma pitada de sal. Bata por cerca de 1 minuto até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha de trigo, o leite e o óleo, e bata por mais 1 minuto, apenas para incorporar os ingredientes. Por fim, acrescente o fermento em pó e bata rapidamente para que ele se misture à massa.
3. Asse o bolo: Despeje a massa em uma forma de furo central previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e assado. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme em uma travessa.
4. Prepare o creme: Em uma panela, misture o leite condensado e a maisena até obter uma mistura homogênea. Acrescente as gemas e misture bem. Adicione o leite e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até que o creme ferva e engrosse. Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e adicione o creme de leite, mexendo até que fique bem incorporado.
5. Montagem: Com um garfo, fure toda a superfície do bolo e regue com a calda de abacaxi reservada para umedecer bem. Coloque uma colher de sopa d
6. o creme no furo central do bolo e preencha com os cubinhos de abacaxi. Espalhe o restante do creme sobre toda a superfície do bolo, polvilhe com coco ralado e decore com mais cubinhos de abacaxi.

Dicas: