Bolinho de bacalhau fácil e rápido fica crocante por fora e macio por dentro
O bolinho de bacalhau segue entre os petiscos mais tradicionais e, nesta versão, ganha um preparo simples, com batata cozida, temperos frescos e fritura rápida até dourar. A receita apresentada pelo canal do Nandu Andrade aposta em uma massa macia por dentro e crocante por fora, servindo tanto como aperitivo quanto como acompanhamento.
Segundo a proposta da receita, o segredo está no equilíbrio entre o bacalhau refogado, a batata bem amassada e a adição gradual da farinha de trigo, o que ajuda a dar liga sem pesar a massa. O resultado é um bolinho prático, com rendimento para servir em encontros, refeições em família ou como opção para petiscar no dia a dia.
Como é feito o bolinho de bacalhau
O preparo começa com o refogado de cebola ralada em azeite, seguido do alho amassado e do bacalhau já dessalgado e picado. Depois de temperar com pimenta-do-reino e deixar cozinhar por cerca de 1 minuto, a mistura é reservada para entrar na base de batata cozida e amassada.
Na etapa seguinte, o bacalhau refogado é incorporado à batata junto com ovo, ervas picadas e farinha de trigo adicionada aos poucos. A massa deve ser trabalhada com as mãos até ficar homogênea e com consistência suficiente para modelar. Em seguida, os bolinhos são moldados, fritos em óleo quente e escorridos em papel toalha.
Ingredientes da receita
- 1 cebola pequena ralada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- Salsinha, cebolinha e coentro a gosto
- 800 g de batatas
- 500 g de bacalhau
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola ralada até dourar.
- Acrescente o alho amassado e deixe dourar também.
- Junte o bacalhau dessalgado e em pedacinhos, mexendo bem.
- Tempere com pimenta-do-reino e refogue por 1 minuto. Reserve.
- Amasse as batatas cozidas em uma tigela e adicione o bacalhau refogado, o ovo, o coentro e a cebolinha picadinhos.
- Coloque a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa uniforme.
- Modele os bolinhos e disponha em uma forma untada com farinha de trigo.
- Frite em óleo quente até dourar e retire para escorrer em papel toalha.
Dica para servir
O bolinho pode ser servido ainda quente, quando a casquinha está mais crocante. Se quiser variar, ele combina com molhos simples, como maionese temperada, limão ou uma salada leve. Em nossa análise editorial, esse tipo de receita costuma agradar justamente pela praticidade e pelo sabor clássico.
Para quem gosta de petiscos caseiros, vale conferir também o Bolinho de Polvilho e o Bolinho de Chuva Assado, que seguem a mesma ideia de preparo simples e resultado caseiro.
Se a ideia é variar o cardápio com mais receitas de lanche, o bolinho de bacalhau entra como uma opção versátil, fácil de adaptar e com ingredientes comuns na cozinha brasileira.