O pudim de leite condensado segue como uma das sobremesas mais tradicionais da confeitaria brasileira. Presente em almoços, jantares, restaurantes, docerias e datas especiais, ele continua entre as opções mais procuradas por quem quer uma receita clássica, com textura lisa e sabor marcante.
Nesta versão, o destaque está na preparação simples e no resultado cremoso, sem os furinhos que costumam aparecer em alguns pudins. Segundo o passo a passo divulgado pelo canal Receitinhas com Amor, a receita leva poucos ingredientes, exige banho-maria e precisa de tempo de forno e descanso na geladeira para atingir a consistência ideal.
Como é feita a receita
O preparo começa pela calda caramelizada, feita com açúcar e água. Depois, a mistura do pudim é formada com gemas peneiradas, leite condensado, leite e essência de baunilha. Após bater os ingredientes, o creme é coado, colocado em uma forma com furo central já caramelizada e levado ao forno em banho-maria.
O tempo de assamento informado é de 2 horas a 180 graus. Depois disso, o pudim deve amornar antes de ir à geladeira por mais 2 horas. Só então ele é desenformado e servido.
Ingredientes do pudim de leite condensado
Para a calda
- ½ xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de açúcar
Para o pudim
- 10 gemas peneiradas
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 2 caixinhas de leite condensado
- 2 caixinhas, na medida da caixa, de leite
Passo a passo do preparo
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter e formar uma calda dourada.
- Adicione a água com cuidado e deixe ferver até obter um caramelo brilhante e homogêneo.
- Caramelize o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm de diâmetro com furo central e reserve.
- Em uma tigela, misture as gemas peneiradas, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha.
- Bata com um fouet até a mistura ficar uniforme.
- Passe o creme pela peneira, despeje na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, em banho-maria, por 2 horas.
- Retire, deixe amornar e leve à geladeira por mais 2 horas antes de desenformar.
O que esperar do resultado
O objetivo dessa receita é entregar um pudim firme, liso e cremoso, com sabor tradicional e aparência bem uniforme. O uso da peneira ajuda a remover resíduos das gemas, enquanto o banho-maria contribui para um cozimento mais delicado e estável. Em nossa análise editorial, esse é o tipo de preparo que agrada tanto quem já domina a receita quanto quem busca um resultado sem complicação.
Depois de desenformado, o pudim deve ser servido gelado, com a calda escorrendo pelas laterais. Para quem gosta de variar as sobremesas, o site também reúne opções como o pudim de milho e o pudim de chocolate, que seguem a mesma linha de preparo prático.
Com poucos ingredientes e execução direta, o pudim de leite condensado continua entre as sobremesas mais populares da cozinha caseira brasileira.
