Vaca atolada mineira ganha destaque com costela macia e mandioca desmanchando
A vaca atolada mineira aparece como uma opção reforçada para o almoço, com costela bovina bem macia, mandioca cozida até desmanchar e um preparo marcado por camadas de sabor. A receita, compartilhada pelo canal Receitas do Will, aposta em ingredientes tradicionais da cozinha caseira e promete um resultado ideal para servir com arroz fresco e salada.
O prato chama atenção pela combinação de costela bovina, mandioca, bacon, linguiça portuguesa, tomate, extrato de tomate e temperos como páprica defumada e louro. O
modo de preparo usa panela de pressão em duas etapas, o que ajuda a acelerar o cozimento e garantir textura mais macia à carne e à mandioca.
Como é o preparo da vaca atolada mineira
Segundo o passo a passo divulgado, a costela é primeiro temperada em uma tigela com páprica defumada, sal e alho amassado. Depois, os ingredientes são acomodados na panela de pressão em camadas, começando pelas cebolas em rodelas e seguindo com óleo, costela temperada, extrato de tomate, pimenta dedo de moça picadinha, tomate, linguiça portuguesa, bacon e folhas de louro.
Após essa montagem, a panela vai ao fogo baixo por 25 minutos depois de pegar pressão. Em seguida, a mandioca entra na receita, a água é completada até cobrir a carne e o cozimento continua por mais 15 minutos depois de pegar pressão.
Ingredientes da receita
- 2 tomates picados
- 1 e ½ kg de costela bovina
- 1 colher (sopa) cheia de banha de porco ou azeite
- 1kg de mandioca
- 6 dentes de alho amassados com sal
- Cheiro verde e sal a gosto
- 2 folhas de louro
- 150g de bacon
- 1 gomo de linguiça portuguesa
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 cebolas picadas
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
Modo de preparo passo a passo
- Em uma tigela, tempere a costela bovina em pedaços com páprica defumada, sal e alho amassado com sal, misturando bem com as mãos.
- Forre o fundo da panela de pressão com cebola em rodelas, adicione o óleo, a costela temperada, o extrato de tomate, a pimenta dedo de moça picadinha, o tomate picado, a linguiça portuguesa em rodelas, o bacon em pedaços, as folhas de louro e mais uma camada de cebola.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, acrescente a mandioca e complete com água até cobrir a carne.
- Leve novamente ao fogo, tampe e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão.
- Desligue e finalize com cheiro-verde a gosto antes de servir.
Resultado esperado no prato
O preparo tende a entregar uma costela bem cozida, com caldo encorpado, mandioca macia e sabores intensos vindos do bacon, da linguiça portuguesa e do extrato de tomate. É o tipo de receita que combina com almoço em família e costuma ganhar ainda mais destaque quando servida com acompanhamentos simples.
Para quem gosta de comida de panela com tradição mineira, a receita conversa bem com outras preparações da cozinha afetiva, como a vaca atolada e o ensopado, que seguem a mesma linha de prato farto e reconfortante.
Ao final, a orientação é simples: servir ainda quente e aproveitar a textura da carne e da mandioca, que são o ponto central da receita. O prato foi pensado para ser prático, consistente e direto, sem exigir técnicas complexas na cozinha.