Esta receita é para os amantes de chocolate e maracujá! O bolo trufado com duas musse é uma sobremesa irresistível que combina camadas de bolo de chocolate macio, calda úmida e duas mousses cremosas e saborosas, uma de chocolate meio amargo e outra de maracujá. Finalizado com uma deliciosa cobertura de geleia de maracujá, este bolo é perfeito para impressionar em ocasiões especiais ou simplesmente para aqueles momentos em que se quer um doce indulgente. Siga o passo a passo e prepare-se para saborear essa sobremesa incrível!
Receita do Bolo Trufado com Duas Mouses
- 2 ovos
- 1 xícara (240ml) de açúcar
- 3/4 de xícara (180ml) de leite
- 1/2 xícara (120ml) de óleo
- 50ml de café expresso ou coado
- 1 xícara (120g) de chocolate em pó
- 1 e 1/2 xícara (180g) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento químico
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Calda:
- 1/2 xícara (120ml) de açúcar
- 1/2 xícara (120ml) de água
Mousse de Chocolate:
- 6g de gelatina sem sabor incolor
- 3 colheres (sopa) de água
- 350ml de creme de leite fresco ou mistura para chantilly
- 250g de chocolate meio amargo derretido
Mousse de Maracujá:
- 3 maracujás
- 1/2 xícara (120ml) de água
- 1/2 xícara (120ml) de suco de limão espremido
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 12g de gelatina sem sabor incolor
- 5 colheres (sopa) de água
Cobertura:
- 1 maracujá
- 1/2 xícara (120ml) de açúcar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar até dissolver.
- Adicione o óleo, o leite, o café e o chocolate em pó e misture até que tudo esteja incorporado.
- Acrescente a farinha e misture até que a massa fique homogênea.
- Junte o fermento e o bicarbonato de sódio e misture novamente.
- Despeje a massa em uma forma (30cm x 22cm) untada com manteiga e chocolate em pó.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até que o bolo esteja cozido e dourado por cima.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
- Corte o bolo ao meio e volte uma das metades para a forma.
Para a calda:
- Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até amornar e o açúcar dissolver por completo.
- Regue metade do bolo com metade da calda.
Para a mousse de maracujá:
- Retire a polpa dos maracujás e bata no liquidificador com a água.
- Passe a mistura por uma peneira e despeje em uma panela.
- Adicione o suco de limão e o leite condensado e misture bem.
- Leve a panela ao fogo baixo enquanto a gelatina hidrata, coloque a polpa dos maracujás, a água e o limão em uma panela e leve ao fogo médio até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a engrossar e reduzir. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela grande, misture o leite condensado e o creme de leite. Adicione a mistura de maracujá e mexa até incorporar. Adicione a gelatina hidratada e dissolvida à mistura e misture bem.
Montagem do Bolo:
Coloque uma das metades do bolo de volta na forma e regue com metade da calda de açúcar. Espalhe a mousse de maracujá uniformemente sobre a camada de bolo. Coloque a outra metade do bolo por cima e regue com o restante da calda.
Cubra com a mousse de chocolate e alise a superfície com uma espátula. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas para firmar.
Cobertura:
Para fazer a cobertura, coloque a polpa de maracujá e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo médio até que a mistura comece a engrossar e reduzir, formando uma geleia. Deixe esfriar.
Na hora de servir, retire o bolo da geladeira, desenforme-o e cubra-o com a geleia de maracujá.
Se desejar, decore com raspas de chocolate, folhas de hortelã ou fatias de maracujá fresco. Sirva o bolo trufado com duas mouses em fatias e aproveite!
Dicas para a preparação do Bolo Trufado com Duas Musses:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar a receita. Isso ajuda a garantir que a mistura seja homogênea e que o bolo cresça adequadamente.
- Ao cortar o bolo ao meio, use uma faca serrilhada para obter uma superfície uniforme. Certifique-se de que as duas metades tenham a mesma espessura.
- Ao fazer a calda, mexa constantemente para garantir que o açúcar se dissolva completamente. Não deixe a mistura ferver por muito tempo, pois isso pode deixá-la muito espessa.
- Para a mousse de maracujá, use apenas a polpa dos maracujás e descarte as sementes. Isso ajuda a obter uma textura suave e cremosa.
- Certifique-se de que a gelatina esteja completamente dissolvida antes de adicioná-la à mistura da mousse. Isso ajuda a evitar grumos indesejados.
- Ao espalhar a mousse de maracujá sobre uma das metades do bolo, use uma espátula para obter uma camada uniforme. Certifique-se de que a camada esteja nivelada para que a outra metade do bolo possa ser colocada por cima sem problemas.
- Para a cobertura de geleia de maracujá, você pode coar a polpa para remover as sementes e obter uma textura mais suave. A geleia pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira até a hora de usar.
- Na hora de servir, decore o bolo com pedaços de maracujá fresco ou raspas de chocolate, se desejar.
