A história do Pão Petrópolis remonta à famosa Confeitaria Colombo no Rio de Janeiro, fundada em 1894. Com uma arquitetura e ambiente que lembram a Belle Époque, a confeitaria tornou-se um ícone na capital brasileira. O Pão Petrópolis, em particular, tornou-se famoso por ser servido na Confeitaria Colombo e é simples e delicioso, ideal para comer com geleia ou na chapa com manteiga. A receita para o Pão Petrópolis é relativamente fácil de seguir e requer apenas alguns ingredientes comuns, incluindo farinha, açúcar, fermento biológico, leite, ovos, manteiga e sal. Depois de amassar, deixar crescer e modelar a massa, basta assar em forno médio por cerca de 30 minutos. Uma vez pronto, é importante deixar o pão esfriar completamente antes de cortá-lo. Experimente esta receita em casa e compartilhe com amigos e familiares!
Receita de Pão Petrópolis – simples e delicioso!
Ingredientes:
- 400 gramas de farinha
- 55 g de açúcar
- 7 gramas de fermento biológico (ou 120 gramas de fermento natural bem ativo)
- 170 gramas de leite
- 1 ovo (58 gramas)
- 21 gramas de manteiga
- 1 pitada de sal
- Para pincelar: 1 gema e 1 colher de chá de café coado e frio
Modo de Preparo:
- Misture a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela.
- Acrescente o leite e o sal.
- Incorpore o ovo e misture bem.
- Adicione a manteiga e sove a massa por cerca de 18 minutos, até obter o ponto de véu.
- Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
- Divida a massa em duas partes iguais e modele os pães.
- Deixe os pães crescerem novamente por cerca de 1 hora.
- Pincele a gema misturada com o café coado sobre os pães.
- Asse em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
- Retire os pães do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
- Sirva com manteiga na chapa.
Dicas
- Certifique-se de ter todos os ingredientes na quantidade exata indicada na receita. A medida dos ingredientes é fundamental para o sucesso da receita.
- Ao adicionar a manteiga, é importante que ela esteja em temperatura ambiente para que possa ser facilmente incorporada à massa.
- É importante sovar a massa por pelo menos 15 a 20 minutos para que ela fique bem elástica e com uma textura uniforme.
- Durante o processo de fermentação, cubra a massa com um pano úmido e deixe em um local morno e sem correntes de ar para que cresça adequadamente.
- Quando for modelar os pães, é importante deixá-los crescer novamente antes de assar. Verifique se eles estão bem preenchidos e não deixe que cresçam demais, pois isso pode afetar a textura do pão.
- Ao assar o pão, é importante pré-aquecer o forno e manter a temperatura constante. Além disso, evite abrir o forno durante o processo de cozimento para evitar que o pão murche.
- Deixe o pão esfriar completamente antes de cortar. Isso ajuda a manter a textura e sabor do pão.
