🍍 Esta receita de bolo de abacaxi invertido é leve, perfumada e fácil de fazer. A massa leva raspas cítricas — nós amamos usar limão — e o topo caramelizado de abacaxi fresco com canela cria uma sobremesa irresistível. Ideal para servir morno ou em temperatura ambiente, este bolo é ótimo para impressionar em qualquer ocasião!
📆 Tempo de Preparo:
- ⏱️ Preparação: 25 minutos
- 🔥 Cozimento: 40 minutos
- 🕒 Total: 1h 5min
📋 Ingredientes:
Para o topo (abacaxi caramelizado):
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
- 1/2 xícara (100g) de açúcar mascavo
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 8 fatias (225g) de abacaxi fresco (1,2 cm de espessura)
Para a massa:
- 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara (200g) de açúcar granulado
- 2 colheres (chá) de raspas de limão
- 2 ovos grandes, separados
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/4 colher (chá) de sal kosher
- 1 1/2 xícaras (195g) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (125g) de creme azedo ou iogurte natural
👨🍳 Modo de Preparo:
1. Preparando a base caramelizada:
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Posicione a grade no terço inferior.
- Unte o fundo de uma forma de 15 cm com as 4 colheres de manteiga.
- Espalhe o açúcar mascavo e a canela por cima.
- Disponha as fatias de abacaxi em uma única camada sobre a mistura.
2. Preparando a massa:
- Na batedeira, bata as 8 colheres de manteiga, açúcar granulado e raspas de limão até ficar fofo (2–3 min).
- Adicione as gemas e a baunilha e bata até incorporar. Raspe as laterais.
- Adicione o fermento e o sal e misture.
- Acrescente 1/3 da farinha, misture. Depois o restante.
- Adicione as claras e o creme azedo. Misture até a massa ficar homogênea.
3. Montagem e assamento:
- Despeje a massa sobre o abacaxi e espalhe uniformemente.
- Asse por 35–40 minutos ou até o palito sair limpo.
- Deixe esfriar por 5 minutos. Passe uma faca nas laterais e desenforme.
- Se alguma fatia de abacaxi grudar, coloque de volta ao topo e regue com o caramelo restante.
📌 Dicas Extras:
- 🍏 Versão com maçã: substitua o abacaxi por maçãs fatiadas com suco de limão.
- 🍍 Sobrou abacaxi? Refogue com manteiga e sirva com chantilly ou sorvete.
- 🥶 Conservação: guarde na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no micro-ondas por 10 segundos.
🥄 Informações Nutricionais (por fatia):
- Calorias: 429 kcal
- Proteína: 5 g
- Carboidratos: 56 g
- Açúcares: 37 g
- Fibras: 1 g
- Gorduras totais: 22 g (saturadas: 13 g)
- Colesterol: 100 mg
📚 Receita adaptada de:
“Sinfully Easy Delicious Desserts” de Alice Medrich
Autores: Adam e Joanne Gallagher
🍽️ Veja também:
Talvez você também goste dessas ideias deliciosas:
- Bolo Enorme Fofinho e Crescido: Receita Perfeita e Imponente
- Essa Receita de Bolo de Fubá Vai Te Fazer Lembrar da Casa da Vó!