Bolo de Abacaxi Fresco de Cabeça para Baixo

Receita de Bolo de Abacaxi Fresco de Cabeça para Baixo


🍍 Esta receita de bolo de abacaxi invertido é leve, perfumada e fácil de fazer. A massa leva raspas cítricas — nós amamos usar limão — e o topo caramelizado de abacaxi fresco com canela cria uma sobremesa irresistível. Ideal para servir morno ou em temperatura ambiente, este bolo é ótimo para impressionar em qualquer ocasião!

📆 Tempo de Preparo:

  • ⏱️ Preparação: 25 minutos
  • 🔥 Cozimento: 40 minutos
  • 🕒 Total: 1h 5min

📋 Ingredientes:

Para o topo (abacaxi caramelizado):

  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1/2 xícara (100g) de açúcar mascavo
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 8 fatias (225g) de abacaxi fresco (1,2 cm de espessura)

Para a massa:

  • 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara (200g) de açúcar granulado
  • 2 colheres (chá) de raspas de limão
  • 2 ovos grandes, separados
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/4 colher (chá) de sal kosher
  • 1 1/2 xícaras (195g) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (125g) de creme azedo ou iogurte natural

👨‍🍳 Modo de Preparo:

1. Preparando a base caramelizada:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Posicione a grade no terço inferior.
  2. Unte o fundo de uma forma de 15 cm com as 4 colheres de manteiga.
  3. Espalhe o açúcar mascavo e a canela por cima.
  4. Disponha as fatias de abacaxi em uma única camada sobre a mistura.

2. Preparando a massa:

  1. Na batedeira, bata as 8 colheres de manteiga, açúcar granulado e raspas de limão até ficar fofo (2–3 min).
  2. Adicione as gemas e a baunilha e bata até incorporar. Raspe as laterais.
  3. Adicione o fermento e o sal e misture.
  4. Acrescente 1/3 da farinha, misture. Depois o restante.
  5. Adicione as claras e o creme azedo. Misture até a massa ficar homogênea.

3. Montagem e assamento:

  1. Despeje a massa sobre o abacaxi e espalhe uniformemente.
  2. Asse por 35–40 minutos ou até o palito sair limpo.
  3. Deixe esfriar por 5 minutos. Passe uma faca nas laterais e desenforme.
  4. Se alguma fatia de abacaxi grudar, coloque de volta ao topo e regue com o caramelo restante.

📌 Dicas Extras:

  • 🍏 Versão com maçã: substitua o abacaxi por maçãs fatiadas com suco de limão.
  • 🍍 Sobrou abacaxi? Refogue com manteiga e sirva com chantilly ou sorvete.
  • 🥶 Conservação: guarde na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no micro-ondas por 10 segundos.

🥄 Informações Nutricionais (por fatia):

  • Calorias: 429 kcal
  • Proteína: 5 g
  • Carboidratos: 56 g
  • Açúcares: 37 g
  • Fibras: 1 g
  • Gorduras totais: 22 g (saturadas: 13 g)
  • Colesterol: 100 mg

📚 Receita adaptada de:

“Sinfully Easy Delicious Desserts” de Alice Medrich
Autores: Adam e Joanne Gallagher

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